Sałatka z pieczonym kalafiorem, kaszą jaglaną i burakami w sam raz na lunch albo kolację. Upieczone buraki zwykle mam pod ręką (piekę na zapas i jak nie mam czasu na szykowanie posiłku, kroję je na plasterki, posypuję pokruszoną fetą i włoskimi orzechami, skrapiam oliwą i octem balsamicznym – sprawdza się zawsze i nigdy nie nudzi), ale dobre będą też kiszone lub marynowane. Kaszę jaglaną możecie zastąpić kuskusem, a szpinak przelać wrzątkiem i odcisnąć, jeśli wolicie uniknąć smażenia. Wtedy czosnek przeciśnijcie przez praskę i dodajcie bezpośrednio do kaszy – smak będzie bardziej intensywny, ale przyjmiecie więcej cennych składników z czosnku. Spróbujcie też sałatki z pieczoną dynią albo komosą i awokado.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 20 minut
Porcja: 327 kcal
Składniki:
Kasza jaglana 150 g
Szpinak 150 – 200 g
Czosnek 1-2 ząbki
Buraki (wcześniej upieczone) 300 g
Kalafior mały 1 szt. ok. 350 g
Oliwa 2 łyżki
Cebula czerwona średnia 1 szt.
Granat ½ szt.
Sezam 1 łyżka uprażonego
Sos:
Jogurt grecki lub roślinny 250 g
Tahini (pasta sezamowa) 3 łyżeczki
Sok z cytryny 1 łyżka
Miód lub syrop klonowy 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Kalafiora podziel na różyczki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem. Skrop połową oliwy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 20 minut.
- Kaszę ugotuj, przelej zimną wodą, dokładnie osącz. Na pozostałej oliwie przesmaż szpinak razem z posiekanym czosnkiem. Dodaj do kaszy.
- Przygotuj sos z jogurtu, pasty sezamowej, soku z cytryny i miodu (lub syropu).
- Buraki pokrój na kawałki, cebulę w piórka, wyjmij pestki z granatu. Dodaj do kaszy. Wymieszaj i nałóż do misek. Na wierzch wyłóż po kilka różyczek kalafiora (ciepłych lub wystudzonych – jak wolisz). Posyp sezamem. Podawaj z sosem jogurtowym.
Pomysły:
Sałatka z pieczonym kalafiorem będzie smaczna także z sosem z jogurtu i posiekanych ziół – koperku, szczypiorku, bazylii.
Polecamy także
Sałatka z tuńczykiem i komosą ryżową
Sałatka z tuńczykiem i komosą ryżową to szybkie danie, po które chętnie sięgamy po treningu, czyli na drugie śniadanie. Po ćwiczeniach zjadamy dość dużo i
Placki z jarmużu i ziemniaków z jajkiem w koszulce
Placki z jarmużu i ziemniaków z jajkiem w koszulce. W tym daniu odpowiada mi wszystko – delikatny placek (moja słabość do łączenia ziemniaków z drugim,
Dhal z soczewicy z mleczkiem kokosowym
Dhal z soczewicy z dużą ilością przypraw to przepis z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa”. Niezwykle aromatyczna soczewica gotowana w