Papryki faszerowane i pieczone w sosie pomidorowym to jedno z moich ulubionych dań. Łatwo i dość szybko się robi, dobrze wygląda i świetnie smakuje. Tym razem w roli nadzienia mamy kuskus, parówki (może być drobno pokrojona kiełbasa), bakłażana i rukolę. Kolor papryki jest oczywiście dowolny. Mnie zachwyciła zielona. Spróbujcie też papryki wypełnionej soczewicą i salami, mięsem i kaszą albo fetą i komosą.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 452 kcal
Składniki:
Papryka zielona 4 szt.
Kuskus 100 g
Parówki 250 g
Bakłażan średni ok. 250 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 2 łyżki
Rukola 50 g
Przecier pomidorowy 500 ml
Pieprz
Ostra mielona papryka
Szczypiorek 1 łyżka posiekanego
Przygotowanie:
- Kuskus zalej wrzątkiem. Odstaw na 5 minut. Na patelnię wlej olej, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i pokrojone parówki. Smaż razem przez 3 minuty, dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana.
- Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 3 minuty. Dołóż rukolę. Kiedy listki zmiękną, przypraw papryką i pieprzem. Zdejmij z palnika, wymieszaj z kuskusem.
- Papryki przetnij na pół, usuń nasiona, wypełnij farszem i ułóż w naczyniu do zapiekania wypełnionym passatą (możesz przyprawić ją czosnkiem, oregano i bazylią). Przykryj luźno folią aluminiową i zapiekaj w temp. 180 stopni przez ok. 25 minut. Posyp szczypiorkiem.
Pomysły:
Papryki faszerowane możesz podać z gęstym jogurtem.
Polecam także
Surówka z selera z ananasem i żurawiną
Surówka z selera z ananasem i żurawiną pasuje do dań z mięs i ryb. Dla mnie jest często samodzielnym posiłkiem, bo po zjedzeniu dużej porcji
Mini serniki czekoladowe z bakaliami i imbirem
Mini serniki czekoladowe z bakaliami i imbirem. Wymyśliłam ten przepis jakiś czas temu dla miesięcznika „Moje Smaki Życia”. Sernik podany w małych szklankach. Chrupiący spód,
Zapiekanka z dyni i batatów z kiełbasą, pieczona dynia
Zapiekanka z dyni i batatów to proste i smaczne danie, a przy tym ma naprawdę energetyzujący kolor. Kto nie jada mięsa, pomija kiełbasę i podsmaża