Papryki faszerowane i pieczone w sosie pomidorowym to jedno z moich ulubionych dań. Łatwo i dość szybko się robi, dobrze wygląda i świetnie smakuje. Tym razem w roli nadzienia mamy kuskus, parówki (może być drobno pokrojona kiełbasa), bakłażana i rukolę. Kolor papryki jest oczywiście dowolny. Mnie zachwyciła zielona. Spróbujcie też papryki wypełnionej soczewicą i salami, mięsem i kaszą albo fetą i komosą.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 452 kcal
Składniki:
Papryka zielona 4 szt.
Kuskus 100 g
Parówki 250 g
Bakłażan średni ok. 250 g
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Olej 2 łyżki
Rukola 50 g
Przecier pomidorowy 500 ml
Pieprz
Ostra mielona papryka
Szczypiorek 1 łyżka posiekanego
Przygotowanie:
- Kuskus zalej wrzątkiem. Odstaw na 5 minut. Na patelnię wlej olej, wrzuć posiekaną cebulę, czosnek i pokrojone parówki. Smaż razem przez 3 minuty, dodaj pokrojonego w kostkę bakłażana.
- Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez kolejne 3 minuty. Dołóż rukolę. Kiedy listki zmiękną, przypraw papryką i pieprzem. Zdejmij z palnika, wymieszaj z kuskusem.
- Papryki przetnij na pół, usuń nasiona, wypełnij farszem i ułóż w naczyniu do zapiekania wypełnionym passatą (możesz przyprawić ją czosnkiem, oregano i bazylią). Przykryj luźno folią aluminiową i zapiekaj w temp. 180 stopni przez ok. 25 minut. Posyp szczypiorkiem.
Pomysły:
Papryki faszerowane możesz podać z gęstym jogurtem.
Polecam także
Makaron z truskawkami i twarogiem
Makaron z truskawkami to danie, które jedliśmy jako dzieci. Gościł na stole wczesnym latem, kiedy tylko pojawiały się pierwsze truskawki i cieszył się zdecydowanie większym
Ciasto limonkowo-kokosowe bez mąki i cukru
Ciasto limonkowo-kokosowe jest aromatyczne, wilgotne, bezglutenowe i łatwe do zrobienia. Nie ma mąki i cukru. Co więcej, nie zawiera także oleju i masła (nie licząc
Makaron z domowym pesto orzechowo-ziołowym
Makaron z domowym pesto orzechowo-ziołowym to obiad do wyczarowania w 20 minut. Orzechy włoskie i oliwa to produkty, których nie powinno zabraknąć w dobrej diecie