Ryba z warzywami pieczona w papilotach

Ryba z warzywami. Do tego pieczona w papilotach. Żadnego smażenia czy panierki. Danie z cyklu mega zdrowo i super fit. Poza tym robi się ekspresowo. Użyłam polędwiczek z dorsza atlantyckiego, do których mam szczególną słabość, bo mięso jest jędrne, zwarte, wilgotne i nie ma ości. Wybierzcie rybę, którą lubicie. Zestaw warzyw też jest dowolny – u mnie dynia, cukinia, szparagi i pomidorki koktajlowe, bo te miałam pod ręką. Idealna będzie pokrojona na paski papryka, fasolka szparagowa, pokrojona na ósemki czerwona cebula.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Porcja: 226 kcal

Składniki:

Filet z ryby (dorsz, halibut, morszczuk, mintaj, pstrąg) 500 g

Dynia (np. piżmowa) 250 g

Cukinia mała 1 szt.

Zielone szparagi 16 szt.

Pomidorki koktajlowe 16 szt.

Suszony tymianek

Cytryna 1 szt.

Oliwa 2 łyżki

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Rybę podziel na porcje. Jeśli używasz mrożonych filetów, odmroź je wcześniej i ułóż na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar wody.
2. Cukinię pokrój na plastry, podobnie obraną dynię. Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów (ok. 4 cm), pomidorki przetnij na pół.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj 4 kawałki papieru do pieczenia. Na każdym ułóż kilka plastrów dyni i cukinii, na nich rybę, obok szparagi i pomidorki, skrop oliwą, posyp tymiankiem. Oprósz solą i pieprzem (możesz przyprawić rybę po upieczeniu).
4. Papier zawiń tak, żeby przykryć zawartość, skręć końce. Takie „cukierki” przenieś na blachę i wstaw do piekarnika. Piecz przez 20 minut. Podawaj z cytryną.

Pomysły:

Ryba z warzywami jest samodzielnym, lekkim daniem. Dla podniesienia wartości kalorycznych i zapewnienia odpowiedniej ilości węglowodanów w diecie, podaj ją z brązowym ryżem. Spróbuj też pstrąga pieczonego z suszonymi pomidorami.