Minestrone z klopsami, szybka zupa z drobiowymi klopsikami

Minestrone z klopsami, czyli lekka, pożywna i pyszna zupa, która zawsze się sprawdzi i przyjemnie rozgrzeje.

Bazą jest tutaj mrożona warzywna mieszanka do zupy. Wybierzcie swoją ulubioną. U mnie jest ta z brukselką (przemycam te małe kapustki, kiedy tylko jest okazja:) Do zupy możesz dodać szklankę przecieru pomidorowego. Klopsy z kurczaka (wybór mięsa zostawiam Wam) ugotowały się w zupie. Mięso mieszam z suchym ryżem, nie gotuję go wcześniej. 15 minut w gorącym bulionie w zupełności wystarczy, żeby ryż był odpowiednio miękki. Spróbujcie też meksykańskiej wersji zupy z klopsami.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 372 kcal

Minestrone – składniki:

Mięso mielone z kurczaka 400 g

Ryż (np. basmati) 80 g

Przyprawy: szczypta soli, pieprz, papryka mielona słodka i ostra

Natka posiekana 1 łyżka

Jajko M 1 szt.

Oliwa 2 łyżki

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Zupa mrożona (u mnie zimowa z brukselką i kalafiorem) 450 g

Sól i pieprz do smaku

Pesto zielone 2 łyżki

Parmezan tarty 2 łyżki

Zupa z klopsami – jak zrobić?

1. Cebulę i czosnek posiekaj. Mięso wymieszaj z ryżem, natką, przyprawami i jakiem. Wilgotnymi dłońmi nabieraj masę i formuj klopsy wielkości włoskiego orzecha. Odłóż na talerz.
2. W garnku rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę i czosnek, dodaj mrożonkę. Smaż razem przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu.
3. Wlej 1,3 litra wody. Zagotuj, wrzuć klopsy. Nie mieszaj. Przykryj częściowo garnek i gotuj przez 15 minut. Na 2 minuty przed końcem gotowania dodaj pesto. Przypraw solą i pieprzem. Nałóż do talerzy, posyp parmezanem.

Minestrone – pomysły:

Dla podniesienia wartości kalorycznej dodaj do zupy więcej ziemniaków, jeśli nie ma ich w mrożonce. Pokrój je na niewielkie  kawałki i podsmaż razem z cebulą i czosnkiem.