Terrina z jajkiem, szpinakiem i łososiem

Terrina z jajkiem to lekkie danie na wielkanocny stół. Robię ją, jak większość takich wytrawnych „serników na zimno”, z kremowego śmietankowego serka, którego zwykle używa się do smarowania pieczywa.

W tej terrinie jest też szpinak, wędzony łosoś i ugotowane na twardo jajka. Oczywiście w wersji wegetariańskiej rezygnujemy z ryby. Tu znajdziecie więcej pomysłów na wielkanocne terriny. Zerknijcie też na post 4 sposoby na białą kiełbasę i przepis na jajka panierowane w marchewce.

 

12 porcji

Przygotowanie: 30 minut plus tężenie warstw

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 213 kcal

Składniki:

Serek śmietankowy kanapkowy 7 x 150 g

Szpinak 500 g

Czosnek 2 ząbki

Olej 1 łyżka

Chrzan mały słoiczek

Jajka 6 szt.

Łosoś (albo pstrąg łososiowy) wędzony 100 g

Koperek 2 łyżki posiekanego

Rzodkiewki 6-7 szt.

Żelatyna 9 płaskich łyżeczek

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Szpinak przesmaż razem z posiekanym czosnkiem na łyżce oleju. Kiedy listki zmiękną, zdejmij z palnika i przestudź. Jajka ugotuj na twardo, wystudź, obierz. Łososia pokrój dość drobno.
2. Do miseczki wlej 130 ml gorącej wody i rozpuść 3 łyżeczki żelatyny. Formę keksową wyłóż folią spożywczą. Na dnie ułóż pokrojone na plasterki rzodkiewki.
3. Do malaksera wrzuć 300 g serka i 1/3 szpinaku, przypraw pieprzem, wlej żelatynę, zmiksuj dokładnie i przelej na rzodkiewki. Wstaw do lodówki (albo zamrażalnika) do stężenia.
4. Ponownie zagotuj wodę i w 130 ml rozpuść 3 łyżeczki żelatyny.
5. Do malaksera (nie trzeba go myć) włóż resztę szpinaku i 300 g serka, dodaj 3-4 łyżeczki chrzanu, przypraw do smaku pieprzem, wlej żelatynę. Zmiksuj.
6. Keksówkę włóż do większej formy opierając ją np. na rolce folii spożywczej. Zabezpiecz, żeby keksówka z terriną się nie przesuwała.
7. Wlej 2 chochle serowo-szpinakowej masy i ułóż w rządku jajka, jedno za drugim. Przykryj je resztą masy (jeśli wyszło jej zbyt wiele, przelej do małych kokilek i zrób mini terriny albo zostaw kilka łyżek na wierzch dużej terriny). Wstaw do lodówki lub zamrażalnika do całkowitego stężenia.
8. Pozostały serek (450 g) zmiksuj z resztą żelatyny (3 łyżeczki i 130 ml gorącej wody) i 4-5 łyżeczkami chrzanu. Wrzuć kawałki łososia i koperek, przypraw pieprzem, wymieszaj.
9. Keksówkę ustaw prosto i przełóż masę z łososiem. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (najlepiej na noc).

Pomysły:

Terrina z jajkiem najlepiej smakuje skropiona sokiem z cytryny. Warto podać do niej dodatkowy chrzan.