Makaron z kurczakiem i pomidorami

Makaron z kurczakiem i pomidorami na szybki obiad.

W tym daniu wykorzystaliśmy makaron pełnoziarnisty, który zawiera więcej błonnika niż ten z białej mąki. Dzięki temu obiad jest bardziej sycący i odżywczy. Do kurczaka możesz dodać też paprykę i kapary. Sprawdź też przepis na udka pieczone z dynią. Więcej prostych, zdrowych i szybkich pomysłów znajdziesz w naszych e-bookach.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 515 kcal

Makaron z kurczakiem – składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Cukinia średnia 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Pomidorki koktajlowe 350 g

Szpinak drobny 250 g

Oliwa 2 łyżki

Suszone pomidory 5-6 szt.

Orzechy włoskie, z grubsza posiekane, 2 łyżki

Oliwki 3 łyżki (opcjonalnie)

Makaron pełnoziarnisty 300 g

Sól

Pieprz

Szybki obiad – przygotowanie:

1. Filet pokrój w kostkę, przypraw solą i pieprzem. Cukinię potnij na plasterki, pomidorki na połówki. Posiekaj czosnek, opłucz szpinak. Suszone pomidory pokrój na paski.
2. Wstaw wodę na makaron.
3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć mięso, smaż przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie makaron wrzuć do gotującej się wody.
4. Na patelnię dodaj cukinię i orzechy. Po 3 minutach wrzuć pomidorki. Zaraz potem szpinak i suszone pomidory.
5. Smaż razem, aż listki zmiękną. Wymieszaj z makaronem (najlepiej przełożyć go z garnka bezpośrednio na patelnię, możesz nawet dodać trochę wody z gotowania). Wymieszaj. Podziel na porcje, oprósz pieprzem.

Pomysły na obiad:

Kurczak z warzywami i orzechami będzie też znakomity z kaszą albo ryżem. Jeśli jesteś na diecie low carb albo keto, zrezygnuj z makaronu i podaj kurczaka z fetą albo burratą.