Makaron z fetą, pesto i suszonymi pomidorami

Makaron z fetą i ziołowym pesto to kolejny szybki obiad ze spaghetti w głównej roli.

Do tego sosu cukinię ścieram na tarce, ale możecie pokroić ją na plasterki. Oprócz czosnku, warto dodać jedną szalotkę. Spróbujcie też makaronu z halloumi albo zapiekanego z mozzarellą.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 12 minut

Porcja: 580 kcal

Składniki:

Makaron 300 g

Cukinia mała 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Chili małe 1 szt. (opcjonalnie)

Orzeszki piniowe albo płatki migdałowe 2 łyżki

Feta 150 g

Bazylia garść listków

Natka 2 łyżki posiekanej

Oliwa 4 łyżki

Suszone pomidory 8-10 szt.

Pieprz

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzyj na tarce, odciśnij. Czosnek drobno posiekaj albo przeciśnij przez praskę. Suszone pomidory potnij na paski. Drobniutko posiekaj chili.
2. Bazylię i natkę zmiksuj z 3 łyżkami oliwy. Wstaw wodę na makaron.
3. Na patelnię wlej resztę oliwy, zeszklij czosnek, dodaj orzeszki (lub płatki migdałowe), chili i cukinię, smaż przez 3-4 minuty, wrzuć suszone pomidory. Podgrzej przez chwilę.
4. Makaron przełóż prosto na patelnię (może dostać się trochę wody z gotowania), dołóż ziołowe pesto. Dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż na talerze, posyp pokruszoną fetą. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

Makaron z fetą możesz zrobić z dodatkiem przeciętych na pół pomidorków koktajlowych. Przesmaż je razem z cukinią.