Makaron soba z warzywami

Makaron soba z warzywami, gorący, pełen witamin, chrupiących warzyw, rozgrzewających przypraw. Ten japoński makaron robi się z gryki, co sprawia, że:

a. jest idealny dla osób z nietolerancją glutenu (uwaga na makarony z dodatkiem mąki pszennej),

b. ma wyjątkowy smak i aromat,

c. jest lekkostrawny.

A w zestawieniu z solidną porcją warzyw i kwaśno-słono-słodkim sosem z pomidorów, soku pomarańczowego oraz sosów sojowego i teriyaki, soba smakuje genialnie. I robi się naprawdę szybko.

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 449 kcal

Składniki:

Makaron soba 300 g

Papryka żółtka 1 szt

Papryka czerwona 1 szt

Imbir kawałek ok. 4 cm

Czosnek 2-3 ząbki

Czerwona cebula 2 szt

Marchew 2 szt

Pędy bambusa 1 puszka

Grzyby mun 3 łyżki suszonych

Kapusta pekińska 1/3 niedużej główki

Przecier pomidorowy 400 ml

Sok z 1 dużej pomarańczy

Sos sojowy 4 łyżki

Sos teriyaki 2 łyżki

Orzeszki prażone bez soli 3 łyżki

Dymka 2 łyżki posiekanej

Olej 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Posiekaj imbir i czosnek, marchew pokrój na słupki, paprykę na paski, cebulę w grube piórka, poszatkuj kapustę. Grzyby zalej wrzątkiem i gotuj przez 3-4 minuty, osącz pędy bambusa.
2. Przecier wymieszaj z sokiem z pomarańczy i sosami. Zagotuj wodę na makaron.
3. Rozgrzej wok, wlej olej. Wrzuć kolejno: imbir, cebulę i czosnek, po pół minuty marchew i paprykę, po minucie grzyby, bambus i kapustę. Wlej sos, gotuj przez 4-5 minut.
4. Wymieszaj z makaronem i dymką. Posyp orzeszkami. Sos możesz zagęścić łyżeczką mąki kukurydzianej rozprowadzonej kilkoma łyżkami zimnej wody.

Pomysły:

Makaron soba możesz wzbogacić o kolejne warzywa – różyczki kalafiora i brokułu, fasolkę szparagową, cukinię. Jeśli nie masz sosu teriyaki, dodaj do sosu łyżeczkę miodu.