Makaron soba z warzywami, gorący, pełen witamin, chrupiących warzyw, rozgrzewających przypraw. Ten japoński makaron robi się z gryki, co sprawia, że:
a. jest idealny dla osób z nietolerancją glutenu (uwaga na makarony z dodatkiem mąki pszennej),
b. ma wyjątkowy smak i aromat,
c. jest lekkostrawny.
A w zestawieniu z solidną porcją warzyw i kwaśno-słono-słodkim sosem z pomidorów, soku pomarańczowego oraz sosów sojowego i teriyaki, soba smakuje genialnie. I robi się naprawdę szybko.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 449 kcal
Składniki:
Makaron soba 300 g
Papryka żółtka 1 szt
Papryka czerwona 1 szt
Imbir kawałek ok. 4 cm
Czosnek 2-3 ząbki
Czerwona cebula 2 szt
Marchew 2 szt
Pędy bambusa 1 puszka
Grzyby mun 3 łyżki suszonych
Kapusta pekińska 1/3 niedużej główki
Przecier pomidorowy 400 ml
Sok z 1 dużej pomarańczy
Sos sojowy 4 łyżki
Sos teriyaki 2 łyżki
Orzeszki prażone bez soli 3 łyżki
Dymka 2 łyżki posiekanej
Olej 2 łyżki
Przygotowanie:
- Posiekaj imbir i czosnek, marchew pokrój na słupki, paprykę na paski, cebulę w grube piórka, poszatkuj kapustę. Grzyby zalej wrzątkiem i gotuj przez 3-4 minuty, osącz pędy bambusa.
- Przecier wymieszaj z sokiem z pomarańczy i sosami. Zagotuj wodę na makaron.
- Rozgrzej wok, wlej olej. Wrzuć kolejno: imbir, cebulę i czosnek, po pół minuty marchew i paprykę, po minucie grzyby, bambus i kapustę. Wlej sos, gotuj przez 4-5 minut.
- Wymieszaj z makaronem i dymką. Posyp orzeszkami. Sos możesz zagęścić łyżeczką mąki kukurydzianej rozprowadzonej kilkoma łyżkami zimnej wody.
Pomysły:
Makaron soba możesz wzbogacić o kolejne warzywa – różyczki kalafiora i brokułu, fasolkę szparagową, cukinię. Jeśli nie masz sosu teriyaki, dodaj do sosu łyżeczkę miodu.






Polecam także
Ryba w sosie curry ze szpinakiem
Ryba w sosie curry to chyba jedno z najszybszych rybnych dań, jakie zrobiłam. Proste, z zaledwie trzech podstawowych składników, a wyjątkowo smaczne. Wykorzystałam tu filety
Kaszotto gryczane z grzybami, warzywami i parmezanem
Kaszotto gryczane z grzybami to pożywne, ale lekkie danie na wegetariański obiad. Oczywiście zamiast kaszy gryczanej możesz wykorzystać inną, którą lubisz – pęczak, orkiszową, jaglaną
Sałatka śledziowa z jabłkiem i pieczonymi ziemniakami
Sałatka śledziowa z jabłkiem to klasyk. W mojej wersji, zamiast śmietany, jest jogurt i koniecznie odrobina curry dla podkręcenia smaku. Długo nie mogłam uwierzyć, że