Makaron soba z warzywami, gorący, pełen witamin, chrupiących warzyw, rozgrzewających przypraw. Ten japoński makaron robi się z gryki, co sprawia, że:
a. jest idealny dla osób z nietolerancją glutenu (uwaga na makarony z dodatkiem mąki pszennej),
b. ma wyjątkowy smak i aromat,
c. jest lekkostrawny.
A w zestawieniu z solidną porcją warzyw i kwaśno-słono-słodkim sosem z pomidorów, soku pomarańczowego oraz sosów sojowego i teriyaki, soba smakuje genialnie. I robi się naprawdę szybko.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 449 kcal
Składniki:
Makaron soba 300 g
Papryka żółtka 1 szt
Papryka czerwona 1 szt
Imbir kawałek ok. 4 cm
Czosnek 2-3 ząbki
Czerwona cebula 2 szt
Marchew 2 szt
Pędy bambusa 1 puszka
Grzyby mun 3 łyżki suszonych
Kapusta pekińska 1/3 niedużej główki
Przecier pomidorowy 400 ml
Sok z 1 dużej pomarańczy
Sos sojowy 4 łyżki
Sos teriyaki 2 łyżki
Orzeszki prażone bez soli 3 łyżki
Dymka 2 łyżki posiekanej
Olej 2 łyżki
Przygotowanie:
- Posiekaj imbir i czosnek, marchew pokrój na słupki, paprykę na paski, cebulę w grube piórka, poszatkuj kapustę. Grzyby zalej wrzątkiem i gotuj przez 3-4 minuty, osącz pędy bambusa.
- Przecier wymieszaj z sokiem z pomarańczy i sosami. Zagotuj wodę na makaron.
- Rozgrzej wok, wlej olej. Wrzuć kolejno: imbir, cebulę i czosnek, po pół minuty marchew i paprykę, po minucie grzyby, bambus i kapustę. Wlej sos, gotuj przez 4-5 minut.
- Wymieszaj z makaronem i dymką. Posyp orzeszkami. Sos możesz zagęścić łyżeczką mąki kukurydzianej rozprowadzonej kilkoma łyżkami zimnej wody.
Pomysły:
Makaron soba możesz wzbogacić o kolejne warzywa – różyczki kalafiora i brokułu, fasolkę szparagową, cukinię. Jeśli nie masz sosu teriyaki, dodaj do sosu łyżeczkę miodu.
Polecam także
Tofu panierowane, Tofu „Milanese”
Tofu panierowane, które my nazywamy tofu „Milanese” to wariacja na temat słynnego cielęcego kotleta w panierce. Jak na kuchnię fleksitarianską przystało, zamiast mięsa jest tofu.
Placki brokułowe z pomidorowo-ogórkową raitą
Placki brokułowe, szybki obiad w wydaniu fit. Delikatne, zielone kotleciki z lekkim sosem jogurtowym. Do brokułowej masy warto dodać łyżkę pestek słonecznika albo trochę świeżych
Deser z czerwonego ryżu
Deser z czerwonego ryżu. Deser idealny na śniadanie i do tego fit. Sprawdzi się też w pracy – na drugie. Ryż ugotuj poprzedniego wieczoru, rano