Sałatka z jarmużem i surową brukselką

Sałatka z jarmużem jest królową, jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy, witamin i błonnika. Możesz posypać ją uprażonymi włoskimi orzechami, oprócz jabłka dodać truskawki, a parmezan zamienić na fetę. Spróbuj też sałatki z jarmużem i soczewicą.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Porcja: 245 kcal

Składniki:

Jarmuż 200 g

Brukselka 300 g

Jabłko 2 szt.

Czerwona cebula mała 1 szt.

Granat ½ szt.

Parmezan 50 g

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Oliwa 4 łyżki

Ocet z białego wina 2 łyżki

Musztarda ziarnista 2 łyżeczki

Pieprz

Przygotowanie:

1. Jarmuż wymyj, odetnij głąby, liście dokładnie osusz i pougniataj dłońmi przez minutę. Umyte i obrane z wierzchnich listków brukselki potnij na cienkie plasterki – warto wykorzystać malakser.
2. Wrzuć warzywa do miski, dodaj pokrojone w kostkę jabłko, piórka cebuli, szczypior i pestki granatu.
3. Musztardę wymieszaj z octem, dodaj oliwę, wlej do sałatki, przemieszaj, wyłóż na półmisek, posyp wiórkami parmezanu i pieprzem.

Pomysły:

Sałatka z jarmużem to pomysł na lunch do pudełka. Zamiast sera możesz dodać upieczony filet z kurczaka.