Łosoś pieczony z warzywami

Łosoś pieczony z warzywami – ryba w czystej formie, bez smażenia i panierki. Skropiony oliwą i owinięty w pergamin razem z papryką, pomidorkami, szparagami, dynią i szpinakiem. Idealny na obiad albo lekką kolację. Pamiętajmy o jedzeniu morskich ryb. Dostarczają białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i składników mineralnych. Podobnie przygotujesz dorsza.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Porcja: 329 kcal

Składniki:

Łosoś 4 kawałki 150 g

Papryka ramiro 1 szt.

Pomidorki koktajlowe 300 g

Zielone szparagi pęczek

Dynia piżmowa 400 g

Szpinak baby 100 g

Oliwa 2 łyżki

Suszony tymianek

Szczypta morskiej soli

Świeżo mielony pieprz

Cytryna do podania

Przygotowanie:

1. Rybę oczyść z ości, odetnij skórę. Paprykę pokrój na krążki, pomidorki przetnij na pół, opłucz i osusz szpinak. Dynię obierz i pokrój na dość cienkie plastry. Przygotuj szparagi – odetnij zdrewniałe końce, grubsze okazy przetnij wzdłuż na pół. Szparagi możesz obrać (nie ma takiej konieczności przy zielonych).
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj 4 spore kawałki papieru do pieczenia. Na każdym ułóż kilka plasterków dyni, garść listków szpinaku i rybę. Obok paprykę, pomidorki, a na wierzchu szparagi. Skrop oliwą i sokiem z cytryny, posyp tymiankiem i szczyptą soli.
3. Papier zawiń jak cukierek i ułóż na blasze, piecz przez ok. 20 minut. Podawaj z pozostałą cytryną.

Pomysły:

Łosoś pieczony z warzywami jest pełnym daniem. Możesz jednak podać do niego pełnoziarnisty ryż lub kaszę.