Cukinia faszerowana mięsem i fetą

Cukinia faszerowana mięsem i fetą to prosty pomysł na obiad z piekarnika.

Mielone mięso mieszamy z pokruszonym serem, suszonymi pomidorami i przyprawami. Faszerujemy wydrążone połówki cukinii i pieczemy w pomidorach. To lekkie danie w stylu śródziemnomorskim podasz z ryżem, pieczywem, makaronem albo ziemniakami. Możesz oczywiście pozostać przy wersji niskowęglowodanowej. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis sposobu przygotowania. Sprawdź też przepis na makaron azjatycki z kurczakiem oraz pomysł na cukinię słodko-kwaśną.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 30 minut

Porcja: 389 kcal

Cukinia faszerowana – składniki:

Cukinia średnia 2 szt. po ok. 400 g każda

Mięso mielone z kurczaka 400 g

Pomidory suszone 6-7 szt.

Feta 100 g

Przyprawy: oregano, sól, papryka słodka, papryka ostra, pieprz

Pomidory średnie 4-5 szt.

Oliwki np. kalamata 100 g

Bazylia solidna garść liści

Oliwa 1 łyżka

Pieprz świeżo mielony

Jak zrobić faszerowaną cukinię?

1. mięso przełóż do miski, dodaj pokrojone drobno suszone pomidory, pokruszoną fetę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj farsz.
2. Cukinie przetnij wzdłuż na pół, łyżeczką wydrąż miąższ. Zachowaj go do – będzie świetny do warzywnego sosu albo zupy krem z cukinii. Połówki cukinii wypełnij farszem.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół). Do dużego naczynia żaroodpornego wrzuć pokrojone w kostkę pomidory (jeśli chcesz, możesz je wcześniej sparzyć i obrać z skórki), oliwki i liście bazylii. Dodaj pieprz, wymieszaj.
4. Na pomidorach ułóż cukinie, skrop oliwą. Zapiekaj przez 30 minut.

Pomysły na farsz do cukinii:

Do mięsnego farszu dodaj kapary, pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę, kilka łyżek parmezanu.

Więcej o diecie śródziemnomorskiej przeczytasz w naszym felietonie: „Najlepsza dieta świata”

Mnóstwo badań dowodzi, że dieta śródziemnomorska redukuje ryzyko chorób serca, Parkinsona, Alzheimera oraz nowotworów. Obniża cholesterol LDL (to ten zły) i pomaga zapobiegać cukrzycy typu 2.

Zasady tej diety są proste – jak najwięcej warzyw, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych. Wybieramy dobre tłuszcze – oliwę, awokado, orzechy, nasiona, pestki. Co najmniej dwa razy w tygodniu sięgamy po ryby i owoce morza. Zjadamy chudy nabiał – jogurt, niewielkie ilości serów oraz jajka, ale wszystko z umiarem. Ograniczamy mięso (szczególnie czerwone) i słodycze – są na specjalne okazje. Za to możemy pozwolić sobie na lampkę wina do kolacji (dla kobiet jeden kieliszek to 150 ml, dla mężczyzn 300 ml) i mówimy tu o wytrawnym czerwonym winie, które nie podlega wymianie na inny alkohol.