Łosoś pieczony w papilotach z warzywami

Łosoś pieczony w papilotach z porcją warzyw to pomysł na szybki i smaczny obiad. To też najzdrowszy sposób na rybę. Tak pieczony łosoś pozostaje soczysty i jest lekki.

Oczywiście zamiast łososia może być dorsz, halibut albo pstrąg. Dorzućcie inne warzywa – szparagi, zielony groszek, cienkie plasterki dyni. Do ryby podałam jogurt z ziołami i limonką. Z węglowodanów wybrałam kuskus, bo jest gotowy w 5 minut, ale inne kasze oraz ryż sprawdzą się znakomicie. Więcej rybnych inspiracji znajdziesz TUTAJ. Jeśli zastanawiasz się, co zrobić na szybki obiad, polecam eBook z 80 przepisami.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 15-17 minut

Porcja: 275 kcal (bez kaszy), 448 kcal (z kaszą)

Składniki:

Filet z łososia 4 x 120 g

Cukinia średnia 1 szt.

Papryka żółta duża 1 szt.

Groszek cukrowy 100 g

Chili mała 1 szt.

Imbir kawałek 4-5 cm

Oliwa 2 łyżki

Sos sojowy z niską zawartością sodu 2 łyżki

Limonka 1 szt.

Sezam 1 łyżeczka

Jogurt naturalny 2-3 proc. tłuszczu 4 łyżki

Kolendra 1 łyżka posiekanej

Szczypior 1 łyżka posiekanego

Do podania ryż lub kasza 200 g

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Cukinię pokrój na plastry, paprykę na kawałki. Chili i imbir pokrój drobno.
2. Przygotuj 4 kawałki papieru do pieczenia. Na środku ułóż porcję cukinii, na niej po kawałku ryby, obłóż groszkiem i papryką. Posyp imbirem, chili i sezamem, polej oliwą i sosem sojowym, skrop sokiem z limonki (1/2 szt.).
3. Złóż rogi papieru i przewiąż sznurkiem tworząc paczuszkę. Ułóż na blaszce i piecz przez ok. 15 minut.
4. Jogurt wymieszaj z pozostałym sokiem z limonki i ziołami. Podawaj do ryby, razem z kaszą lub ryżem.

Pomysły:

Łosoś pieczony w papilotach będzie dobry z jogurtem wymieszanym z curry albo pastą chili.