Muffiny czekoladowe z borówkami

Muffiny czekoladowe to szybki wypiek, który przygotujesz dosłownie w mgnieniu oka, mieszając wszystkie składniki w jednej misce.

Przygotowane rano, będą gotowe do drugiej kawy. A jeśli zostaną na kolejny dzień, spakujesz je do lunchowego pudełka. W przepisie wykorzystaliśmy erytrytol, który możesz zamienić na inne słodzidło np. stewię lub cukier trzcinowy. W oryginalnej recepturze, którą opublikowaliśmy w naszej pierwszej książce „Praktykulinarni. Szybko i zdrowo od śniadania do kolacji”, wśród suchych składników znalazła się też miarka odżywki białkowej. Jeśli celujesz w przepisy z wyższą zawartością białka i masz pod ręką taką odżywkę, bo wykorzystujesz ją dla uzupełnienia białka w diecie (przy intensywnych treningach), dodaj 50 g i zmniejsz ilość mąki o 20 g oraz słodzidła o 20 g (odżywki przeważnie są słodkie). Kefir możesz zastąpić jogurtem, mlekiem, maślanką albo napojem roślinnym. Pod filmem jest lista wszystkich składników oraz opis sposobu wykonania. Sprawdź też przepis na brownie z fasoli bez pieczenia.

12 sztuk

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Porcja: 220 kcal

Muffiny czekoladowe – składniki:

Mąka 320 g (mieszamy dwie mąki: pszenną 650 i pszenną pełnoziarnistą, pół na pół)

Soda oczyszczona 1 łyżeczka

Proszek do pieczenia 1 łyżeczka

Erytrytol 60 g

Cynamon 2-3 łyżeczki

Kakao 4 łyżki

Jajka M 3 szt.

Olej 100 ml

Kefir 250 ml

Borówki 100-150 g

Surowe ziarno kakaowca (opcjonalnie)

Jak zrobić muffiny na kefirze?

1. Do miski wsyp suche składniki: mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, erytrytol, cynamon i kakao.
2. Dodaj jajka, olej i kefir, wymieszaj widelcem.
3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (grzanie góra-dół). Formę na muffiny wyłóż papilotkami.
4. Nałóż łyżkę masy (do nakładania używamy łyżki do lodów), wrzuć po 4-5 borówek. Przykryj resztą masy. Posyp ziarnem kakao (opcjonalnie) i dodaj jeszcze kilka borówek na wierzch.
5. Piecz przez ok. 18-20 minut (lub chwilę dłużej). Przed wyjęciem z piekarnika sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku. Wystudź na kratce.

Muffiny czekoladowe – pomysły:

Takie muffiny przygotujesz z innymi owocami – malinami, jeżynami, porzeczkami, wiśniami. Możesz też dodać do masy pokrojone w kostkę jabłko lub gruszkę.