Lasagna fit z fetą i szpinakiem – krok po kroku

Lasagna fit w wersji udoskonalonej, bo z pieczarkami, które dają dodatkowy smak i teksturę.

I jak w poprzednim, pierwotnym wariancie, żadnych węglowodanów. Zamiast makaronu, mamy cienkie plastry cukinii, a farsz to połączenie szpinaku, fety, parmezanu i wspomnianych grzybów.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 25 minut

Porcja: 245 kcal

Składniki:

Cukinia średnia 3 szt.

Olej 2 łyżki

Cebula 1 szt.

2 ząbki czosnku

Pieczarki 500 g

Szpinak 500 g

Natka 3-4 łyżki posiekanej

Feta 200 g

Tarty parmezan 5 łyżek

Pestki słonecznika 2 łyżki

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

1. Pieczarki dokładnie umyj. Jeśli nie są białe, obierz. Osusz i pokrój na plasterki. Opłucz i dokładnie osącz szpinak. Cebulę i czosnek posiekaj.
2. Cukinie umyj, odetnij końcówki. Pokrój na cienkie plastry – warto wykorzystać mandolinę. Plastry cukinii posmaruj olejem (1 łyżka) i usmaż z obu stron na patelni grillowej. Dosłownie przez  minutę z każdej strony.
3. Cebulę i czosnek zeszklij na 2 łyżkach oleju, wrzuć pieczarki, smaż przez 3 minuty, dorzuć szpinak, pozwól, aby listki zmiękły (smaż przez ok. 2 minuty). Zdejmij z ognia, przestudź. Jeśli pieczarki i szpinak puściły zbyt dużo soku, możesz lekko odcisnąć farsz.
4. Do pieczarek dodaj posiekaną natkę, pokruszoną fetę i 3 łyżki tartego parmezanu. Przypraw solidnie pieprzem i gałką muszkatołową.
5. W naczyniu do zapiekania ułóż warstwę plastrów cukinii, wyłóż 1/3 farszu, przykryj cukinią, powtórz czynności. Ostatnią warstwą powinna być cukinia.
6. Wierzch posyp parmezanem (2 łyżki) i pestkami słonecznika. Piecz przez 25 minut w temp. 180 stopni.

Pomysły:

Lasagna fit smakuje na ciepło i na zimno. Do smaku, oprócz natki, możesz dodać inne zioła np. oregano albo bazylię.