Czerwona kapusta na trzy sposoby

Czerwona kapusta na trzy sposoby:

duszona z chorizo i gruszkami, pieczona, podana z sosem na bazie kremu (masła) orzechowego oraz coleslaw – wspaniała surówka do obiadu i dodatek do burgerów.

Czerwona kapusta

jest bogata w minerały i witaminy m.in. magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, siarkę, witaminy z grupy B. Zawiera przeciwutleniacze tzw. antocyjany, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami (nadmiar wolnych rodników przyspiesza procesy starzenia się komórek). To wszystko sprawia, że czerwona kapusta zaliczana jest do najzdrowszych warzyw. Warto korzystać z jej właściwości i smaku, póki trwa sezon.

Pod filmem znajdziesz listę składników. Sprawdź też pomysł na bowl z kurczakiem, mango i czerwoną kapustą.

Czerwona kapusta duszona z chorizo i gruszkami

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 370 kcal

 

Chorizo 100 g

Czerwona cebula średnia 1 szt.

Oliwa 1 łyżka

Czerwona kapusta 1/2 dużej główki

Gruszki duże 2 szt.

Śliwki 200 g

Orzechy włoskie 3 łyżki

Woda 1/2 szklanki

Sos sojowy 2 łyżki

Ocet balsamiczny 1 łyżka

Natka posiekana 2-3 łyżki

Czarnuszka 1 łyżka

Świeżo mielony pieprz

1. Chorizo obierz z osłonki, pokrój na plasterki. Posiekaj cebulę. Poszatkuj kapustę. Śliwki przetnij na pół, wypestkuj, a gruszki pokrój w grubą kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć chorizo. Podsmaż przez chwilę i dodaj cebulę. Kiedy się zeszkli, dołóż orzechy i kapustę. Smaż razem przez minutę, mieszając.
3. Dodaj gruszki i śliwki. Wymieszaj, przypraw sosem sojowym albo szczyptą soli (możesz zrezygnować z dodawania sosu), wlej wodę.
4. Duś razem przez 15-20 minut. Pod koniec wlej ocet, wrzuć natkę. Wymieszaj. Podziel na porcje, posyp czarnuszką i pieprzem.

Pieczona czerwona kapusta z sosem orzechowym

4 porcje

Przygotowanie: 5 minut

Pieczenie: 40 minut

Porcja: 220 kcal

 

Czerwona kapusta 1/2 dużej główki

Oliwa 1 łyżka

Sezam 2 łyżeczki

Sos z masła orzechowego:

Krem z orzeszków ziemnych (masło orzechowe) 3 łyżki

Limonka 1/2 szt.

Sos sriracha lub pasta chili 1 łyżeczka

Sos sojowy 1 łyżka

Woda 50-60 ml

1. Kapustę oczyść z wierzchnich liści. Potnij na duże kawałki. Włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
2. Piecz przez 40 minut lub chwilę dłużej, jeśli kawałki są większe.
3. Przygotuj sos, mieszając krem orzechowy z sokiem wyciśniętym z limonki, sosem sojowym i chili. Dodaj wodę, żeby sos był gładszy i mniej zwarty.
4. Sezam upraż na patelni.
5. Kapustę wyjmij z piekarnika. Polej sosem, posyp sezamem.

 

Coleslaw z czerwonej kapusty

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Porcja: 79 kcal

 

Kapusta czerwona mała główka ½ szt. (ok. 500 g)

Marchew średnia 1 szt.

Natka posiekana 1 łyżka

Orzechy laskowe, z grubsza posiekane 1 łyżka

Sól ⅓ łyżeczki

Majonez 1 czubata łyżka

Jogurt naturalny gęsty 3% tłuszczu 1 czubata łyżka

Musztarda 2 łyżeczki

Sok z cytryny 3 łyżeczki

Słodzidło (np. ksylitol, cukier, syrop klonowy) 1-2 łyżeczki

1. Kapustę poszatkuj. Przełóż do miski (albo zostaw na desce), posól i odstaw na 5–6 minut.
2. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do kapusty razem z natką.
3. Majonez połącz z jogurtem, musztardą, sokiem z cytryny i słodzidłem. Dodaj do sałatki, wymieszaj. Posyp orzechami.

Do sałatki możesz dodać drobno pokrojoną zieloną albo czerwoną paprykę, rzodkiewki, pestki dyni, słonecznika albo trochę nasion sezamu oraz ulubione kiełki. Orzechy laskowe możesz zamienić na włoskie, brazylijskie, nerkowce.