Kurczak curry pieczony w całości, tajskie curry z kurczakiem

Kurczak pieczony w całości, natarty pastą curry, pieczony z garścią wyrazistych przypraw i drobnymi pieczarkami.

Kurczak kurczakowi nierówny i nie ukrywam, że mocno ograniczyliśmy ich jedzenie jakiś czas temu, choć naprawdę lubimy drobiowe mięso. Świeży kurczak, pieczony w całości, taki z chrupiącą skórką… trudno się oprzeć. Wspomnienia kurczaka z rożna z Hali Mirowskiej i świeżej bagietki towarzyszą mi od lat. Jednak mój dzisiejszy pomysł na pieczonego kurczaka jest zupełnie inny. Danie wyjątkowo aromatyczne i rozgrzewające, wszak to curry w tajskim stylu. Przepis prosty, w którym podstawą oczywiście jest dobrej jakości mięso. U mnie kurczak sielski z chowu bez antybiotyków, karmiony paszą bez dodatku surowców GMO, taki, który rośnie wolniej (o 30%!) niż inne kurczaki. Powiem krótko, różnica jest ogromna – smak, struktura mięsa, sam zapach. Jeśli traficie na kurczaka sielskiego albo produkty z niego (parówki, kiełbaski, pasztet) – sprawdźcie. Zerknijcie też na przepisy na tajską zupę z kurczakiem i Pad Thai z tofu.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 2 godziny 15 minut

Porcja: 431 kcal

Składniki:

Kurczak Sielski ok. 1,7 kg

Trawa cytrynowa 1 szt.

Chili 1 szt.

Imbir kawałek 6-8 cm

Czosnek 4 ząbki

Szalotka 1 szt.

Cukier brązowy 1 łyżeczka

Czerwona pasta curry 5 łyżeczek

Olej 2 łyżki

Mleko kokosowe 400 ml

Pieczarki drobne 400 g

Limonka 1 szt.

Do podania: kolendra, limonka i chili

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Trawę cytrynową pokrój na dwucentymetrowe kawałki, z grubsza potnij obrany imbir oraz chili. Obierz czosnek. Kurczaka opłucz, wysusz, do środka włóż 2/3 trawy cytrynowej, chili i imbiru oraz 2 ząbki czosnku i pół limonki.
2. Resztę trawy, imbiru i chili wrzuć do malaksera, dodaj pozostały czosnek i z grubsza pociętą szalotkę, dołóż 3 łyżeczki pasty curry i cukier, wlej mleko kokosowe. Zmiksuj, odstaw.
3. Resztę pasty curry wymieszaj z łyżką oleju i natrzyj skórkę kurczaka. Ułóż w dużym naczyniu żaroodpornym (natłuszczonym resztą oleju), przykryj luźno papierem do pieczenia. Piecz przez godzinę i 30 minut. Od czasu do czasu polej sosem z pieczenia.
4. Pieczarki dokładnie umyj. Dodaj do kurczaka. Piecz bez przykrycia przez 20 minut, wlej sos z pasty curry i mleka kokosowego. Piecz jeszcze 25 minut. Pod koniec przypraw sokiem z połowy limonki. Podawaj z kolendrą, krążkami chili i plasterkami limonki.

Pomysły:

Do pieczonego kurczaka idealnie pasuje brązowy ryż albo szybkie placki z patelni.

We współpracy reklamowej z SuperDrob