Kurczak pieczony w całości, natarty pastą curry, pieczony z garścią wyrazistych przypraw i drobnymi pieczarkami.
Kurczak kurczakowi nierówny i nie ukrywam, że mocno ograniczyliśmy ich jedzenie jakiś czas temu, choć naprawdę lubimy drobiowe mięso. Świeży kurczak, pieczony w całości, taki z chrupiącą skórką… trudno się oprzeć. Wspomnienia kurczaka z rożna z Hali Mirowskiej i świeżej bagietki towarzyszą mi od lat. Jednak mój dzisiejszy pomysł na pieczonego kurczaka jest zupełnie inny. Danie wyjątkowo aromatyczne i rozgrzewające, wszak to curry w tajskim stylu. Przepis prosty, w którym podstawą oczywiście jest dobrej jakości mięso. U mnie kurczak sielski z chowu bez antybiotyków, karmiony paszą bez dodatku surowców GMO, taki, który rośnie wolniej (o 30%!) niż inne kurczaki. Powiem krótko, różnica jest ogromna – smak, struktura mięsa, sam zapach. Jeśli traficie na kurczaka sielskiego albo produkty z niego (parówki, kiełbaski, pasztet) – sprawdźcie. Zerknijcie też na przepisy na tajską zupę z kurczakiem i Pad Thai z tofu.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 2 godziny 15 minut
Porcja: 431 kcal
Składniki:
Kurczak Sielski ok. 1,7 kg
Trawa cytrynowa 1 szt.
Chili 1 szt.
Imbir kawałek 6-8 cm
Czosnek 4 ząbki
Szalotka 1 szt.
Cukier brązowy 1 łyżeczka
Czerwona pasta curry 5 łyżeczek
Olej 2 łyżki
Mleko kokosowe 400 ml
Pieczarki drobne 400 g
Limonka 1 szt.
Do podania: kolendra, limonka i chili
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Trawę cytrynową pokrój na dwucentymetrowe kawałki, z grubsza potnij obrany imbir oraz chili. Obierz czosnek. Kurczaka opłucz, wysusz, do środka włóż 2/3 trawy cytrynowej, chili i imbiru oraz 2 ząbki czosnku i pół limonki.
- Resztę trawy, imbiru i chili wrzuć do malaksera, dodaj pozostały czosnek i z grubsza pociętą szalotkę, dołóż 3 łyżeczki pasty curry i cukier, wlej mleko kokosowe. Zmiksuj, odstaw.
- Resztę pasty curry wymieszaj z łyżką oleju i natrzyj skórkę kurczaka. Ułóż w dużym naczyniu żaroodpornym (natłuszczonym resztą oleju), przykryj luźno papierem do pieczenia. Piecz przez godzinę i 30 minut. Od czasu do czasu polej sosem z pieczenia.
- Pieczarki dokładnie umyj. Dodaj do kurczaka. Piecz bez przykrycia przez 20 minut, wlej sos z pasty curry i mleka kokosowego. Piecz jeszcze 25 minut. Pod koniec przypraw sokiem z połowy limonki. Podawaj z kolendrą, krążkami chili i plasterkami limonki.
Pomysły:
Do pieczonego kurczaka idealnie pasuje brązowy ryż albo szybkie placki z patelni.
We współpracy reklamowej z SuperDrob






Polecam także
Paszteciki z ciasta francuskiego, jak szybko zrobić paszteciki
Paszteciki z ciasta francuskiego, które wyczarujecie w kilka minut. Bez krojenia, siekania, smażenia. Chrupiące, pełne smaku, smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Takie
Ciasto czekoladowe z sernikiem i wiśniami
Ciasto czekoladowe z sernikiem i wiśniami. Dwukolorowe ciasto, połączenie ciasta czekoladowego i szybkiego sernika. Mielony twaróg możemy zastąpić ricottą albo wymieszać pół na pół z
Makaron z zielonym pesto i pieczonym indykiem
Makaron z zielonym pesto, niezwykle aromatycznym i zdrowym. W pesto oprócz ziół, jest brokuł i zielony groszek. Dzięki nim, to proste makaronowe danie, zawiera solidną