Warzywne curry z pszennymi plackami

Warzywne curry z ziemniakami, dynią i brokułem to zupa i drugie danie w jednym. Odżywi i rozgrzeje. Placki są smażone bez tłuszczu i przypominają domowe tortille. Możesz oczywiście zrobić je z mąki kukurydzianej. Zamiast gotowej mieszanki przypraw w proszku połącz samodzielnie przyprawy, które wchodzą w jej skład – kurkumę, kolendrę, pieprz, imbir, chili, kmin rzymski, cynamon. Możesz także wykorzystać pastę curry.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 335 kcal

Składniki:

Ziemniaki 800 g

Dynia 600 g (waga bez skóry i pestek)

Brokuł 250 g (1/2 szt.)

Szpinak 100 g

Olej 2 łyżki

Curry 1,5 łyżki

Imbir kawałek 3-4 cm

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Śmietana 18 proc. 100 g

Mąka 220 g

Sól i Pieprz

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Ziemniaki wyszoruj, potnij na połówki lub ćwiartki. Dynie pokrój na kawałki podobnej wielkości. Brokuł podziel na różyczki, posiekaj cebulę i czosnek. Imbir obierz i zetrzyj na tarce.
2. Na patelni lub w garnku rozgrzej olej, podsmaż ziemniaki, dodaj dynię i cebulę, smaż razem przez 3 minuty, wsyp curry, dodaj starty imbir, wymieszaj, wlej tyle wody, żeby dobrze zakryć warzywa (ok. 2 litrów). Gotuj aż ziemniaki zmiękną, około 20 minut (możesz odrobinę posolić).
3. W tym czasie, mąkę wsyp do miski, dodaj pół łyżeczki soli i 100 ml ciepłej wody, zagnieć ciasto. Podziel je na osiem części. Z każdej uformuj placek, spłaszcz dłonią albo rozwałkuj. Placki usmaż na suchej patelni. Odłóż.
4. Do warzyw dodaj brokuł i szpinak, podgrzewaj przez 3 minuty. Śmietanę rozprowadź gorącym wywarem, wlej do garnka, podgrzej. Przed podaniem posyp szczypiorkiem, podawaj z plackami.

Pomysły:

Warzywne curry możesz przygotować z jogurtem zamiast śmietany. Jeśli zastąpisz część wody mlekiem kokosowym, zrezygnuj z dodawania nabiału.