Sałatka ze szparagami to ukłon w stronę wiosny. Listki szpinaku, truskawki, soczysta kalarepka i najważniejsze w tym daniu zielone szparagi, to świeżość i smak, na który czekaliśmy przez kilka długich, zimowych miesięcy. Słodycz owoców zrównoważona musztardowym winegretem, chrupiące płatki migdałowe, kremowa feta. Choć to bardzo prosta sałatka, ma wszystko, czego potrzeba.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 235 kcal
Składniki:
Szpinak 100 g
Szparagi zielone pęczek
Cebula czerwona 1 szt.
Kalarepka 1 szt.
Truskawki 250 g
Feta 150 g
Płatki migdałowe 2 łyżki
Musztarda francuska 3 łyżeczki
Oliwa 3 łyżki
Miód 1 łyżeczka
Ocet jabłkowy 2 łyżki
Pieprz
Przygotowanie:
- Odetnij i odrzuć końce szparagów (ok. 4-5 cm). Łodygi umyj, możesz je obrać zaczynając jakieś 4 cm pod główką (obieranie zielonych szparagów nie jest konieczne) i ugotuj (ok. 5 minut) w wodzie ze szczyptą soli i cukru. Wyjmij z garnka i od razu zahartuj lodowatą wodą.
- Truskawki umyj, potnij na ćwiartki. Obraną kalarepkę pokrój w słupki, cebulę w piórka. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni. Opłucz i wysusz listki szpinaku.
- Musztardę wymieszaj z octem, miodem i oliwą.
- Na półmisek wyłóż szpinak, szparagi, truskawki, kalarepkę i cebulę, skrop sosem, delikatnie przemieszaj, posyp pokruszoną fetą i migdałami.
Pomysły:
Sałatka ze szparagami może istnieć też w wersji mięsnej, z grillowanym filetem z kurczaka. Zamiast płatków migdałowych, wykorzystaj włoskie lub laskowe orzechy.
Polecam także
Bakłażan po indyjsku – Baingan Bharta
Bakłażan po indyjsku to znakomity dodatek do głównych dań albo pasta, którą możesz podać z pieczywem czy plackami. Upieczony, a potem przesmażony z pomidorami i
Pizza na słodko z serkiem i nektarynkami
Pizza na słodko z serkiem i nektarynkami to propozycja dla miłośników słodyczy i fanów pizzy jednocześnie. Cienkie drożdżowe ciasto, kremowy serek pachnący wanilią i skórką
Sałatka buraczana z makrelą, soczewicą i gruszką
Sałatka buraczana z makrelą ma w sobie tyle wartościowych składników, że powinna się wpisać na listę cotygodniowych dań obowiązkowych. Buraki, soczewica, włoskie orzechy, cebula, chrzan