Sałatka ze szparagami to ukłon w stronę wiosny. Listki szpinaku, truskawki, soczysta kalarepka i najważniejsze w tym daniu zielone szparagi, to świeżość i smak, na który czekaliśmy przez kilka długich, zimowych miesięcy. Słodycz owoców zrównoważona musztardowym winegretem, chrupiące płatki migdałowe, kremowa feta. Choć to bardzo prosta sałatka, ma wszystko, czego potrzeba.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 235 kcal
Składniki:
Szpinak 100 g
Szparagi zielone pęczek
Cebula czerwona 1 szt.
Kalarepka 1 szt.
Truskawki 250 g
Feta 150 g
Płatki migdałowe 2 łyżki
Musztarda francuska 3 łyżeczki
Oliwa 3 łyżki
Miód 1 łyżeczka
Ocet jabłkowy 2 łyżki
Pieprz
Przygotowanie:
- Odetnij i odrzuć końce szparagów (ok. 4-5 cm). Łodygi umyj, możesz je obrać zaczynając jakieś 4 cm pod główką (obieranie zielonych szparagów nie jest konieczne) i ugotuj (ok. 5 minut) w wodzie ze szczyptą soli i cukru. Wyjmij z garnka i od razu zahartuj lodowatą wodą.
- Truskawki umyj, potnij na ćwiartki. Obraną kalarepkę pokrój w słupki, cebulę w piórka. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni. Opłucz i wysusz listki szpinaku.
- Musztardę wymieszaj z octem, miodem i oliwą.
- Na półmisek wyłóż szpinak, szparagi, truskawki, kalarepkę i cebulę, skrop sosem, delikatnie przemieszaj, posyp pokruszoną fetą i migdałami.
Pomysły:
Sałatka ze szparagami może istnieć też w wersji mięsnej, z grillowanym filetem z kurczaka. Zamiast płatków migdałowych, wykorzystaj włoskie lub laskowe orzechy.






Polecam także
„Beauty Cook Book, jak jeść świadomie i wyglądać bosko”, dieta dla zdrowej skóry
„Beauty Cook Book – jak jeść świadomie i wyglądać bosko” – najnowsza książka Praktykulinarni, wydana przez Zdrowe Zdrowie. Książka o skórze, jej problemach i o
Owsianka kokosowa z chia – wegańskie śniadanie
Owsianka kokosowa z chia i owocami to pełne smaku, pożywne śniadanie dla tych, którzy wolą rozpoczynać dzień na słodko. Część owoców, jakie macie do dekoracji
Lody owocowe fit z masłem migdałowym
Lody owocowe fit zwane nice cream to od dłuższego czasu hit na Instagramie. I to zupełnie naturalne, bo są pyszne, zdrowe i łatwo je zrobić.