Krem z cukinii i awokado to lekka zupa, którą można jeść i na ciepło, i wystudzoną. Kremowe, dojrzałe awokado nie tylko dodaje smaku (i cennych składników odżywczych), ale występuje tu w roli śmietany.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 199 kcal
Składniki:
Ziemniaki 600 g
Cukinia 600 g
Awokado dojrzałe średnie 1 szt.
Szalotka 2 szt.
Czosnek 2 ząbki
Mięta 8-10 gałązek
Oliwa 2 łyżki
Pestki dyni 1 łyżka (uprażonych)
Świeżo mielony pieprz
Sól
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, posiekaj cebulę i czosnek. Odłóż pół cukinii, a resztę z grubsza pokrój.
- Część listków mięty odłóż do dekoracji, pozostałe potnij razem z gałązkami.
- W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, po minucie dodaj ziemniaki, smaż razem przez 3 minuty, dodaj cukinię, smaż jeszcze 2-3 minuty, wlej 1,2 litra wody, posól odrobinę.
- Gotuj, aż warzywa zmiękną, przełóż do blendera, dodaj pokrojone awokado i miętę, zmiksuj.
- Z pozostałej cukinii zrób „makaron” – pokrój na cienkie paski albo wykorzystaj specjalną temperówką do warzyw. Zupę udekoruj spaghetti z cukinii i pestkami dyni, oprósz pieprzem.
Pomysły:
Krem z cukinii i awokado możesz podać, podobnie jak gazpacho, udekorowane kostkami warzyw albo warzywami i fetą.
Polecam także
Makaron z fetą, pesto i suszonymi pomidorami
Makaron z fetą i ziołowym pesto to kolejny szybki obiad ze spaghetti w głównej roli. Do tego sosu cukinię ścieram na tarce, ale możecie pokroić
Surówka z kapusty pekińskiej
Surówka z kapusty pekińskiej i kiszonych ogórków. Robi się szybko, dobrze smakuje i ma całą masę witamin. To jedna z tych surówek, które z pewnością
Makaron z pieczonym kalafiorem
Makaron z pieczonym kalafiorem powstał dlatego, że nie możemy przestać jeść kalafiora w tej postaci. Odkąd zrobiliśmy go po raz pierwszy, chodzi za mną każdego