Krem z kalafiora z karmelizowanym porem

Krem z kalafiora z karmelizowanym porem, odrobiną śmietany i kozim serem. Zupa idealna na jesienny obiad. Delikatna, gładka, pachnąca estragonem. Pory i kozi ser nadają jej wyjątkowego smaku. Nie ma obaw, że będzie to zwyczajny (czytaj: mdły) krem z kalafiora. Jeśli lubicie kremowe zupy, zapraszam na krem z dyni z gruszką albo rozgrzewający krem z soczewicy i pomidorów.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 45 minut

Porcja: 314 kcal

Składniki:

Ziemniaki 500 g

Kalafior 1 szt (ok. 400 g)

Por 2 szt

Brązowy cukier 1 mała łyżeczka

Masło 2 łyżeczki

Olej 1 łyżka

Woda 2 litry

Estragon suszony ½ łyżeczki

Ser kozi pleśniowy lub camembert 100 g

Śmietana 12 proc. 3 łyżki

Czerwony pieprz ½  łyżeczki

Sól morska

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Kalafiora podziel na różyczki, pory pokrój na plasterki.
2. W garnku rozgrzej olej, dodaj łyżeczkę masła, wrzuć ziemniaki i połowę porów, smaż przez 4 minuty, dodaj różyczki kalafiora, smaż jeszcze 2 minuty, wlej wodę, posól, gotuj przez ok. 35 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Resztę pora uduś na pozostałym maśle, dodaj cukier i estragon, wymieszaj, smaż jeszcze przez minutę.
4. Do gorącej zupy dodaj śmietanę i kawałki sera, wymieszaj, żeby rozpuścić ser, całość zmiksuj, przelej do misek, udekoruj karmelizowanym porem i czerwonym pieprzem.

Pomysły:

Krem z kalafiora zasmakuje też dzieciom. W wersji dla najmłodszych, zrezygnujmy z karmelizowanego pora i czerwonego pieprzu. Podajmy natomiast grzanki z pełnoziarnistych tostów.