Gorąco? Czas na chłodnik! Sprawdź, który będzie Twoim ulubionym!

W końcu wakacje! Można cieszyć się świeżymi owocami i warzywami, z których powstają wspaniałe potrawy. Wśród nich kultowy chłodnik, który jest sztandarowym letnim daniem. Pachnąca, aromatyczna botwinka, kwaśna śmietana i dużo koperku! Wydawałoby się, że to konieczność przy przygotowaniu tej zupy, ale czy na pewno? Oto kilka pomysłów, które pozwolą pysznie ją urozmaicić, ale też zaserwować w zupełnie nowej odsłonie!

Co jest kluczowe w przygotowaniu chłodnika?

Najważniejsza jest oczywiście świeżość składników! Zadbajcie, by warzywa były jędrne i aromatyczne.  Istotne jest też odpowiednie schłodzenie produktów i utrzymanie balansu między kwasowością a delikatnością zupy. Przygotujcie ją na dobrze schłodzonym jogurcie, kefirze lub maślance. Pamiętajcie, że chłodnik powinien mieć wyczuwalną strukturę: posiekane ogórki, rzodkiewki, koper i szczypiorek nadadzą mu chrupkości. Sprawdźcie sprawdzone przepisy!

Smak lata – chłodnik z botwinki!

• Torebkę czerwonego barszczu rozpuśćcie w zimnej wodzie, a następnie dodajcie do niego posiekaną botwinkę. Gdy barszcz się zagotuje, zdejmijcie go z ognia i pozostawcie do całkowitego ostudzenia. Następnie połączcie go z jogurtem i dodajcie drobno posiekany szczypiorek i koperek.
• Rzodkiewkę oraz ogórka zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach i również dodajcie do zupy. Całość dokładnie wymieszajcie i doprawcie do smaku musztardą, pieprzem oraz ulubionymi przyprawami.
• Gotowy chłodnik wstawcie do lodówki. Podawajcie dobrze schłodzony, z dodatkiem jajka ugotowanego na twardo.

Chłodnik z rzodkiewką – klasyka w nieco innej odsłonie

• Przygotujcie swój ulubiony barszcz czerwony instant, a następnie odstawcie go do wystudzenia. W tym czasie oczyśćcie ogórki i rzodkiewki, umyjcie je i zetrzyjcie na tarce o grubych oczkach. Dodajcie starte warzywa do przestudzonego barszczu.
• Następnie dorzućcie przeciśnięty przez praskę czosnek, jogurt, kefir oraz drobno posiekany szczypiorek i koperek. Całość dokładnie wymieszajcie i odstawcie do lodówki, aby chłodnik dobrze się schłodził przed podaniem.

Biała wersja chłodnika z selerem i jabłkiem

• Seler i jabłka pokrójcie w drobną kostkę, a cebulę posiekajcie możliwie jak najdrobniej. Na patelni lub w garnku rozpuśćcie margarynę i podsmażcie na niej cebulę. Gdy się zeszkli, dodajcie seler i jabłka, a następnie smażcie przez około 10 minut – do momentu, aż jabłka zaczną się rozpadać, a seler zmięknie.
• W osobnym naczyniu rozpuśćcie bulion warzywny w 1,5 litra gorącej wody, po czym wlejcie go do garnka z podsmażonymi składnikami. Gotujcie całość przez 20 minut na średnim ogniu.
• Następnie doprawcie zupę gałką muszkatołową, pieprzem i ulubionymi przyprawami. Po ugotowaniu zmiksujcie całość blenderem na gładki krem lub przetrzyjcie przez sito. Jeśli uznacie, że zupa jest zbyt gęsta, dolejcie odrobinę przegotowanej wody.
• Gotowy chłodnik odstawcie do całkowitego wystudzenia, a następnie wstawcie do lodówki na minimum 5 godzin. Podawajcie dobrze schłodzony.

Hiszpański chłodnik, czyli gazpacho

• Pomidory pokrójcie na mniejsze kawałki. W ten sam sposób przygotujcie papryki, czosnek, dymki oraz ogórka – wcześniej go obierzcie i usuńcie pestki.
• W garnku zagotujcie 300 ml wody z bulionem warzywnym i odstawcie do wystudzenia. Gdy bulion będzie chłodny, zmiksujcie go z sokiem pomidorowym oraz przygotowanymi warzywami.
• Doprawcie chłodnik oliwą, octem i sosem worcestershire, a następnie wszystko dokładnie wymieszajcie. Wstawcie do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawajcie schłodzony, z kostkami lodu i łodygami selera naciowego.

Macie ochotę na tę zupę? Poszukajcie wersji, która najbardziej przypadnie Wam do gustu! Znajdźcie swój ulubiony sposób na chłodnik na Przepisy.pl

(materiał zewnętrzny)