Krem z dyni z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. Taka zupa odżywi, wzmocni odporność, rozgrzeje.
Nadaje się do zamrożenia i odgrzania na drugi dzień. Plasterki jabłka smażyłam dosłownie chwilę, żeby pozostały jędrne. Ich słodycz i tekstura w zestawieniu z pikantnym i gładkim kremem sprawia, że ta zupa jest wyjątkowa. Zajrzyjcie do przepisów na krem z buraków oraz ten z zielonego groszku i cukinii.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 286 kcal
Składniki:
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 5-6 cm
Chili małe 1 szt.
Olej 2,5 łyżki
Marchew 2 szt.
Pietruszka mała 1 szt.
Seler naciowy 1 łodyga
Ziemniaki średnie 6 szt.
Dynia 800 g (waga bez skóry i pestek)
Papryka czerwona 1 szt.
Woda 1,1 l
Mleko kokosowe 250 ml
Jabłka 2 szt.
Pestki słonecznika (uprażone) 4 łyżeczki
Natka posiekana 1 łyżka
Przygotowanie:
- Do garnka wlej 2 łyżki oleju i wrzuć z grubsza pokrojoną szalotkę, czosnek i imbir. Dodaj obrane i pocięte na kawałki ziemniaki, smaż razem przez 4 minuty.
- Dodaj pokrojoną na plastry marchew, pietruszkę i seler oraz kawałki dyni (im mniejsze kawałki warzyw, tym krótszy czas gotowania), wrzuć paski papryki oraz chili, wymieszaj i duś razem przez 2-3 minuty. Wlej wodę.
- Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, wlej mleko kokosowe, podgrzej. Przełóż do blendera, zmiksuj. Przelej do misek.
- Jabłka potnij na cienkie plasterki, potem na pół (przy okazji usuniesz gniazda nasienne), podsmaż przez 20-30 sekund na reszcie oleju. Ułóż na zupie, posyp natką i pestkami słonecznika.
Pomysły:
Wykorzystaj inne zioła np. kolendrę albo szczypiorek. Pestki słonecznika zastąpisz orzechami, migdałami albo pestkami dyni.






Polecam także
Kurczak z fasolą i chorizo
Kurczak z fasolą, chorizo i oliwkami to jednogarnkowy obiad pełen białka, węglowodanów (z fasoli) i smaku. Taki gulasz możecie podać z gęstym jogurtem, a żeby
Biszkopt idealny. Jak go upiec? Przepis i film
Biszkopt idealny. Klasyczny, bez dodatku masła, margaryny czy oleju. Równy i puszysty. Znakomicie nadaje się do tortów, bo udźwignie nawet ciężkie kremy. Możemy podzielić masę
Grillowana papryka nadziewana ryżem i soczewicą
Grillowana papryka to jedno z najlepszych warzyw z rusztu. A do tego faszerowana ryżem, soczewicą i fetą. Wspaniałe wegetariańskie danie na ogrodowe przyjęcie. Długa wąska