Krem z dyni z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. Taka zupa odżywi, wzmocni odporność, rozgrzeje.
Nadaje się do zamrożenia i odgrzania na drugi dzień. Plasterki jabłka smażyłam dosłownie chwilę, żeby pozostały jędrne. Ich słodycz i tekstura w zestawieniu z pikantnym i gładkim kremem sprawia, że ta zupa jest wyjątkowa. Zajrzyjcie do przepisów na krem z buraków oraz ten z zielonego groszku i cukinii.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 30 minut
Porcja: 286 kcal
Składniki:
Szalotka 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 5-6 cm
Chili małe 1 szt.
Olej 2,5 łyżki
Marchew 2 szt.
Pietruszka mała 1 szt.
Seler naciowy 1 łodyga
Ziemniaki średnie 6 szt.
Dynia 800 g (waga bez skóry i pestek)
Papryka czerwona 1 szt.
Woda 1,1 l
Mleko kokosowe 250 ml
Jabłka 2 szt.
Pestki słonecznika (uprażone) 4 łyżeczki
Natka posiekana 1 łyżka
Przygotowanie:
- Do garnka wlej 2 łyżki oleju i wrzuć z grubsza pokrojoną szalotkę, czosnek i imbir. Dodaj obrane i pocięte na kawałki ziemniaki, smaż razem przez 4 minuty.
- Dodaj pokrojoną na plastry marchew, pietruszkę i seler oraz kawałki dyni (im mniejsze kawałki warzyw, tym krótszy czas gotowania), wrzuć paski papryki oraz chili, wymieszaj i duś razem przez 2-3 minuty. Wlej wodę.
- Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, wlej mleko kokosowe, podgrzej. Przełóż do blendera, zmiksuj. Przelej do misek.
- Jabłka potnij na cienkie plasterki, potem na pół (przy okazji usuniesz gniazda nasienne), podsmaż przez 20-30 sekund na reszcie oleju. Ułóż na zupie, posyp natką i pestkami słonecznika.
Pomysły:
Wykorzystaj inne zioła np. kolendrę albo szczypiorek. Pestki słonecznika zastąpisz orzechami, migdałami albo pestkami dyni.
Polecam także
Mazurek cygański na andrutach, mazurek z bakaliami
Mazurek cygański to wielkanocne ciasto dla miłośników bakalii i orzechów. W tej wersji robi się go ekspresowo, bo nie wymaga przygotowania kruchego spodu, jak inne
Serniczki z białą czekoladą – deser bez pieczenia
Serniczki z białą czekoladą. Inne niż wszystkie, bo z odrobiną barwnika, który nadaje im pastelowego koloru. Różowy barwnik możesz zastąpić koncentratem z buraków, fioletowy –
Papryki faszerowane mięsem i ryżem
Papryki faszerowane mięsem i ryżem. Klasyka. Taki gołąbkowy farsz schowany w strąkach i oczywiście sos pomidorowy. Zamiast ryżu możecie wybrać kaszę jęczmienną albo jaglaną. Wykorzystajcie