Krem z dyni z mlekiem kokosowym i jabłkiem, dyniowa zupa krem

Krem z dyni z dodatkiem mleka kokosowego i aromatycznych przypraw. Taka zupa odżywi, wzmocni odporność, rozgrzeje.

Nadaje się do zamrożenia i odgrzania na drugi dzień. Plasterki jabłka smażyłam dosłownie chwilę, żeby pozostały jędrne. Ich słodycz i tekstura w zestawieniu z pikantnym i gładkim kremem sprawia, że ta zupa jest wyjątkowa. Zajrzyjcie do przepisów na krem z buraków oraz ten z zielonego groszku i cukinii.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 286 kcal

Składniki:

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Imbir kawałek 5-6 cm

Chili małe 1 szt.

Olej 2,5 łyżki

Marchew 2 szt.

Pietruszka mała 1 szt.

Seler naciowy 1 łodyga

Ziemniaki średnie 6 szt.

Dynia 800 g (waga bez skóry i pestek)

Papryka czerwona 1 szt.

Woda 1,1 l

Mleko kokosowe 250 ml

Jabłka 2 szt.

Pestki słonecznika (uprażone) 4 łyżeczki

Natka posiekana 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej 2 łyżki oleju i wrzuć z grubsza pokrojoną szalotkę, czosnek i imbir. Dodaj obrane i pocięte na kawałki ziemniaki, smaż razem przez 4 minuty.
2. Dodaj pokrojoną na plastry marchew, pietruszkę i seler oraz kawałki dyni (im mniejsze kawałki warzyw, tym krótszy czas gotowania), wrzuć paski papryki oraz chili, wymieszaj i duś razem przez 2-3 minuty. Wlej wodę.
3. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, wlej mleko kokosowe, podgrzej. Przełóż do blendera, zmiksuj. Przelej do misek.
4. Jabłka potnij na cienkie plasterki, potem na pół (przy okazji usuniesz gniazda nasienne), podsmaż przez 20-30 sekund na reszcie oleju. Ułóż na zupie, posyp natką i pestkami słonecznika.

Pomysły:

Wykorzystaj inne zioła np. kolendrę albo szczypiorek. Pestki słonecznika zastąpisz orzechami, migdałami albo pestkami dyni.