Dieta na piękny uśmiech

Dieta na piękny uśmiech, czyli co jeść, żeby zęby były zdrowe.

Dieta, która służy naszym zębom to temat na pozór lekki i radosny. Białe i zdrowe zęby to wizytówka i oznaka zdrowia, a piękny uśmiech wskazuje na pewność siebie i potrafi zjednać ludzi. Jak o niego zadbać? Wydawałoby się, że to nic trudnego – higiena, regularne wizyty u stomatologa, kształtowanie odpowiednich nawyków żywieniowych już u najmłodszych dzieci. A jednak, statystyki są piorunujące.

Dieta na piękny uśmiech to felieton dla miesięcznika „Moje Gotowanie” (wyd. 03/2021) . W innych artykułach przeczytacie m.in. o diecie dla kości, skóry oraz wzmocnienia odporności.

Ponad 90 proc. Polaków ma próchnicę albo cierpi na inne choroby przyzębia np. paradontozę. Tylko połowa szczotkuje zęby dwa razy dziennie. Może gdyby chodziło tylko o urodę i blask, nie byłoby po co załamywać rąk. Niestety zaniedbana próchnica może być źródłem stanów zapalnych w całym organizmie, szczególnie niebezpieczna jest dla układu sercowo-naczyniowego, stawów i nerek. Wieloletnie obserwacje  na dużych próbach wykazały też, że u osób z chorobami przyzębia szybciej rozwija się cukrzyca typu 2, ale po wyleczeniu paradontozy, poziom glukozy obniża się. Można więc działać, ale zawsze najlepiej – zapobiegać.

Wizyty u dentysty, higiena jamy ustnej (prawidłowe mycie, nitkowanie, płyny do płukania ust), przestrzeganie kilku zasad dotyczących przyjmowania posiłków i dobra, zrównoważona, urozmaicona dieta pozwolą cieszyć się zdrowymi zębami.

O jedzeniu, które szkodzi i pomaga za chwilę, ale teraz biję na alarm. To informacja dla młodych rodziców – to wy jesteście odpowiedzialni za stan zębów waszych dzieci – lizaki, słodkie napoje między posiłkami, napoje gazowane, batoniki na pocieszenie i butelka z kaszką podawana bez przerwy – to nie zdaje egzaminu i głosy, że „to przecież tylko mleczaki, więc można zadbać później” mnie nie przekonują. Nie zmierzam jednak do tego, żeby dzieci całkowicie odciąć od słodyczy (byle dokonywać świadomych wyborów i z umiarem), bo te zakazy i nakazy, o czym wielokrotnie już tu było, prowadzą do złych relacji z jedzeniem.

Pamiętajcie jednak, że tak samo jak mycie zębów, ważne są przerwy między posiłkami.

Te 2-3 godziny to czas, kiedy organizm samodzielnie naprawi szkody wyrządzone przez bakterie próchnicowe, ślina zneutralizuje kwaśny odczyn i ochroni szkliwo. Niestety o tych przerwach często się zapomina, a dziwnym trafem najbardziej popularne przekąski (nie tylko dla dzieci) zawierają proste węglowodany, którymi żywią się bakterie w jamie ustnej. To nie sam cukier prowadzi do próchnicy, ale to on jest pożywką dla bakterii (te przetwarzają cukry na kwasy, które obniżają pH w jamie ustnej i rozpuszczają szkliwo – tak powstaje próchnica). Najgorsze dla zębów są właśnie cukry zawarte w słodyczach, przekąskach, dżemach, białym pieczywie (sacharoza, glukoza, fruktoza). Produkty, które sprzyjają pojawieniu się próchnicy nazywamy kariogennymi. Ich duża ilość w diecie, może prowadzić do próchnicy i chorób przyzębia mimo regularnego mycia zębów.

Dobre dla zębów są tzw. produkty kariostatyczne oraz produkty bogate w polifenole (związki organiczne o właściwościach bakteriobójczych):

1. Nabiał ze względu na zawartość wapnia i fosforu: jogurty, kefiry, sery. Żółte sery zwiększają pH w jamie ustnej i zawierają difosforany wzmacniające (remineralizujące) szkliwo.
2. Ryby, jajka, kakao zawierające witaminę D, która wspomaga wchłanianie wapnia i odpowiada za mineralizację szkliwa.
3. Warzywa np. brokuły jako źródło koenzymu Q10, który chroni przed powstawaniem paradontozy i marchew ze względu na witaminę A, która pomaga wzmacniać dziąsła i stymuluje wytwarzanie śliny. Surowa marchew działa niczym szczoteczka do zębów i oczyszcza przestrzenie miedzyzębowe.
4. Surowe jabłka ze względu na zwartość witamin i konsystencję – chrupanie jabłek zwiększa wydzielanie śliny, która neutralizuje bakterie.
5. Truskawki mają właściwości wybielające zęby (ze względu na zawartość kwasu jabłkowego) i zapobiegają osadzaniu się kamienia.
6. Zielona herbata zawiera fluor dobroczynny dla szkliwa i zębiny oraz polifenole.
7. Dobre tłuszcze (oliwa, oleje, pestki, orzechy, awokado), bo to w nich rozpuszczane są witaminy A,D,E i K.
8. Woda – zawsze warto opłukać nią zęby po jedzeniu oraz wypiciu soków, napojów gazowanych czy zjedzeniu owoców. To produkty zawierające kwasy, więc z myciem zębów poczekajmy 20-30 minut.
9. Do słodzenia sprawdzą się stewia, ksylitol, maltitol, erytrytol – hamują powstawanie osadu nazębnego, działają przeciwpróchnicowo.

Ważna jest kolejność przyjmowanych pokarmów, zaczynamy od kariogennych (ale nie od słodyczy!), kończymy na kariostatycznych. Dlatego uczta często kończy się deską serów.

Niektóre wartościowe pokarmy lądują w kategorii kariostatycznych, ale pod żadnym pozorem nie możemy z nich rezygnować, bo wzmacniają organizm od środka – kasze, pełnoziarniste pieczywo, ryż, owoce, ziemniaki, suszone owoce.

Przy diecie dla zdrowych zębów, pamiętajmy, że ważna jest także konsystencja jedzenia. Gryzienie i rozdrabnianie twardych pokarmów wspomaga usuwanie płytki nazębnej. Dlatego tak ważne w diecie są owoce – pobudzają wydzielanie śliny (dzięki procesowi gryzienia i żucia), która neutralizuje bakterie. Poza tym to źródło witamin. Unikajmy produktów lepkich, których resztki trudno jest usunąć (żelki, chipsy, pączki, toffi). Pewne produkty powodują żółcenie zębów – ciemne soki, kawa, mocna herbata, czerwone wino – po wypiciu warto opłukać usta wodą. U mnie do kubka z kawą albo lampki wina, obowiązkowo – szklanka wody.

Dieta na piękny uśmiech, czyli co jeść, żeby zęby były zdrowe.

Ten materiał zilustrowaliśmy przepisami na krem z dyni z jabłkiem, łososia z warzywami, chlebek keto oraz jogurt z orzechami i kakao.