Naleśniki z szynką i szpinakiem w sosie pomidorowym

Naleśniki z szynką i szpinakiem zapiekane w pomidorowym sosie to kolejny pomysł na nasze ulubione „placki”. Oczywiście możecie zrobić wersję wegetariańską i zrezygnować z szynki. Zamiast niej do szpinaku dodajcie trochę pokruszonej fety. Orzeszki pinii zastąpicie blanszowanymi migdałami. Farsz warto doprawić szczyptą gałki muszkatołowej. Więcej przepisów na wyjątkowe naleśniki znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

4 porcje

Przygotowanie: 25 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 377 kcal

Składniki:

Jajka duże 2 szt.

Mleko 200 ml

Woda 120 ml

Mąka pełnoziarnista 180 g

Suszone zioła (ulubione) 1 łyżeczka

Szpinak 500 g

Chili 1 szt.

Czosnek 3 ząbki

Orzeszki piniowe (lub migdały) 1 łyżka

Tarty parmezan 2-3 łyżki (opcjonalnie)

Oliwa 3 łyżki

Cebula średnia 1 szt.

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Szynka 4 plastry (łącznie ok. 100 g)

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Jajka roztrzep, połącz z mlekiem i wodą, dodaj oba rodzaje mąki, szczyptę soli i zioła, ubij ciasto naleśnikowe, odstaw je na 10 minut. W razie potrzeby, jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę więcej wody.
2. Szpinak umyj. Posiekaj czosnek (jeden ząbek zostaw do sosu) i chili, podsmaż na łyżce oliwy, dodaj szpinak. Kiedy zmięknie wrzuć orzeszki piniowe (lub posiekane migdały), smaż chwilę razem. Farsz osącz na sitku, przypraw do smaku. Do farszu możesz dodać tarty parmezan.
3. Patelnię rozgrzej, posmaruj oliwą, usmaż 4 duże naleśniki.
4. Cebulę posiekaj i razem z jednym ząbkiem czosnku podsmaż na łyżce oliwy, dodaj pomidory, przypraw solą i pieprzem podgrzewaj przez 15 minut, następnie przełóż do naczynia do zapiekania.
5. Na naleśniku ułóż plaster szynki, na nim farsz ze szpinaku, zroluj i pokrój każdy rulon ukośnie lub prosto na 4 części – roladki możesz spiąć wykałaczkami, ułóż je na sosie pomidorowym, zapiekaj przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Pomysły:

Naleśniki z szynką i szpinakiem możesz przygotować wcześniej i tuż przed podaniem zapiec je w sosie.