Klopsy w sosie chrzanowym, klopsiki z kaszą

Klopsy w sosie chrzanowym to jedno ze wspomnień z dzieciństwa, zaraz obok tych w sosie koperkowym i tradycyjnych mielonych. Taki sos oczywiście zaprawiany był wtedy śmietaną, ja dla lekkości dodałam jogurt.

Do klopsików, obowiązkowo kasza jęczmienna albo gryczana, chociaż gotowane ziemniaki też będą tu świetnie pasować. Sos chrzanowy robiliśmy często do gotowanej wołowiny z rosołu. Smak nie do zapomnienia. W zestawie obiadowym, który tu zostawiam, są buraczki albo ćwikła. Do mięs w chrzanowym sosie możecie podać też sałatkę z kiszonych ogórków z piórkami czerwonej cebuli i odrobiną oliwy albo kiszoną kapustę z marchewką, jabłkiem, kroplą oleju i pieprzem. Polecam wam też przepisy na kotleciki wegetariańskie z fasoli, warzyw, kuskusu. Więcej pomysłów na szybkie obiady znajdziecie w eBookach.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 369 kcal

Składniki:

Mięso mielone (u mnie mieszane – z wołowiny i wieprzowiny) 500 g

Cebula 1 szt.

Papryka ostra 1 łyżeczka

Olej 2 łyżki

Chrzan 100 g lub więcej

Jogurt (albo śmietana 12 proc.) 150 g

Kasza jęczmienna 200 g

Buraczki tarte lub ćwikła do podania

Pieprz świeżo mielony

Sól morska

Przygotowanie:

1. Mięso posól, dodaj ostrą paprykę, bardzo dokładnie wyrób masę i wilgotnymi dłońmi uformuj klopsiki wielkości włoskiego orzecha. Do masy możesz dodać małe jajko i namoczoną w wodzie (albo mleku) kajzerkę, ale dobrze wyrobione mięso utrzyma kształt podczas smażenia i bez tych dodatków.
2. Zrumień klopsy na łyżce oleju, przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Ugotuj kaszę.
3. Posiekaj cebulę, zeszklij na oleju, dodaj chrzan i 400 ml wody. Zagotuj, wrzuć klopsy, gotuj razem przez 10 minut. Jogurt lub śmietanę zahartuj gorącym wywarem i wlej do sosu. Uważaj, żeby nie zagotować. Przypraw do smaku.
4. Klopsy podawaj z kaszą i buraczkami. Posyp koperkiem.

Pomysły:

Sos chrzanowy możesz zagęścić łyżką mąki – wymieszaj ją z jogurtem. Do klopsów wykorzystajcie mięso z indyka lub kurczaka.