Ośmiornica z ryżem i warzywami wg pomysłu Agaty z kuchniagaty.pl Zrobiłyśmy ją kiedyś razem do miesięcznika „Moje Smaki Życia”.
Cudny to był czas, to nasze wspólne gotowanie z Agatą. Przyjeżdżała rano do Warszawy i działaliśmy na najwyższych obrotach, przeważnie z trzema przepisami jednego dnia. Każdy sfotografowany przez Igora, krok po kroku. Nagadaliśmy się, pojedliśmy, było twórczo i radośnie. Pamiętam jednak, że zanim ten projekt zaczęliśmy, sami przetrenowaliśmy wszystko, żeby wyliczyć czas pracy i przygotować to, co niezbędne. Ta lekcja to efekt tej próby. W miesięczniku były już ręce Agaty.
Jak przygotować ośmiornicę?
W sklepach najczęściej kupicie ośmiornicę mrożoną i to ułatwia zadanie, bo mięso będzie bardziej kruche. Taką ośmiornicę trzeba rozmrozić powoli, najlepiej przez noc w lodówce. Przed gotowaniem myjemy ją dokładnie i usuwamy twardą kulkę – ząb ośmiornicy.



Ośmiornicę najlepiej zostawić w całości i dusić w oliwie z przyprawami (jak w tym przepisie) albo ugotować w warzywnym bulionie do miękkości (około 40 minut na każdy kilogram). Niektóre przepisy zalecają, żeby przed gotowaniem czy duszeniem, ośmiornicę sparzyć – wrzucić na chwilę do wrzątku, następnie do wody z lodem. Potem ośmiornicę trzeba wystudzić, pokroić i np. usmażyć na grillowej patelni. Bulion z gotowania albo duszenia można wykorzystać jako bazę sosu.
Spróbujcie innych dań z owocami morza np. chorwackiej zupy brodet albo ceviche – ryby marynowanej w soku z limonki.
4 porcje
Przygotowanie: 45 minut
Gotowanie: 1 godzina 10 minut
Porcja: 518 kcal
Ośmiornica z grillowanymi warzywami – składniki:
Ośmiornica cała ok. 900 g
Oliwa 8 łyżek
Liście laurowe 2 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Czosnek 4 ząbki
Sok i skórka otarta z cytryny
Ryż (np. parboiled) 100 g
Czerwona papryka 1 szt.
Żółta papryka 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Czerwona cebula średnia 1 szt.
Pomidorki koktajlowe 350 g
Sól morska
Świeżo mielony pieprz
Natka posiekana 1 łyżka
Kawałki cytryny do podania
Jak ugotować ośmiornicę?
- Ośmiornicę wcześniej rozmroź, dokładnie umyj i oczyść – usuń ząb ośmiornicy.
- Na dno garnka (najlepiej żeliwnego) wlej 3 łyżki oliwy, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i 3 ząbki czosnku. Ośmiornicę włóż do garnka, przykryj i gotuj na małym ogniu przez ok. 40 minut.
- Ugotuj i odcedź ryż.
- Przygotuj marynatę z 4 łyżek oliwy, soku z połowy cytryny i rozdrobnionego ząbka czosnku.
- Ostudzoną ośmiornicę pokrój na porcje, włóż do marynaty na 30-40 minut. Tuż przed podaniem zrumień mięso na patelni grillowej lub na grillu (1,5-2 minuty z każdej strony).
- Umyte papryki i cukinię pokrój na spore kawałki, skrop oliwą (1 łyżka) i grilluj do miękkości lub usmaż na patelni bez dodatku tłuszczu.
- Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę, zeszklij posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj połówki pomidorków, ugotowany ryż i warzywa. Przypraw skórką otartą z cytryny, solą i pieprzem, wymieszaj. Posyp świeżo posiekaną natką. Podawaj z ośmiornicą.
Ośmiornica z grillowanymi warzywami – pomysły:
Do dania podaj kawałki cytryny, idealnie komponuje się z owocami morza. Do warzyw dorzuć garść szpinaku – przesmaż go krótko razem z pomidorkami.










Polecam także
Sałatka z grillowanymi szparagami i truskawkami
Sałatka z grillowanymi szparagami, owocami, orzechami i fetą. Kwintesencja wiosennych smaków. Lekkość, wyjątkowy smak, ogromny odżywczy potencjał. Fetę możecie zamienić na mozzarellę albo grillowany filet
Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane. Możemy zjadać je same albo z jogurtem czy śmietaną, podać z gulaszem jako placki po zbójnicku albo serwować z wędzonym łososiem lub sałatką
Deser kawowy z ciecierzycy, szybki fit deser z ciecierzycy
Deser z ciecierzycy, bez pieczenia i gotowania. Kuchenka przyda się tylko do uprażenia orzechów. Ważny będzie natomiast malakser albo ręczny blender, bo deser wymaga rozdrobnienia