Buraki pieczone z fetą i orzechami

Buraki pieczone z fetą i orzechami – przystawka na ciepło, dodatek do obiadu albo zdrowa kolacja.

Wykorzystaliśmy młode buraczki, odcięte z pęczków botwiny (tutaj znajdziesz przepis na botwinkę pieczoną z fetą – wspaniały farsz do naleśników albo dodatek do makaronu). Nie obieraliśmy ich, tylko dobrze wyszorowaliśmy. Do pieczenia wybierz orzechy, które lubisz najbardziej. My upiekliśmy buraki z orzechami włoskimi i pistacjami. Możesz dodać też pestki dyni i słonecznika. Pamiętaj o orzechach w diecie (to zdrowe tłuszcze i mnóstwo witamin) i zadbaj o kolory na talerzu – w zależności od swojej barwy warzywa i owoce dostarczają różnych cennych składników odżywczych.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 315 kcal

Pieczone buraki:

Buraki młode 600 g

Orzechy (różne np. włoskie i pistacje) 50 g

Feta 150 g

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Czosnek, przeciśnięty przez praskę, 2 ząbki

Świeżo mielony pieprz

Jak upiec buraki?

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni (góra-dół). Buraki porządnie wyszoruj i pokrój – mniejsze na połówki, większe na ćwiartki albo ósemki. Wrzuć do naczynia żaroodpornego.
2. Dodaj orzechy. Wlej sos z octu balsamicznego, oliwy i przeciśniętego przez praskę czosnku. Możesz trochę posolić, my pomijamy solenie, tym bardziej, że łączymy buraki z fetą, która jest słona.
3. Przemieszaj. Dodaj pokruszoną fetę. Przypraw obficie pieprzem.
4. Wstaw do piekarnika na 35 minut. Jeśli kawałki buraków są większe, możesz wydłużyć czas pieczenia o kilka minut. Podawaj na ciepło.