Kotlety z indyka nadziewane oliwkami i szybki sos pomidorowy

Kotlety z indyka. Proste, delikatne, ze schowaną w środku oliwką, mogą być małą przekąską albo podstawą znakomitego obiadu. Przygotujmy do nich szybki pomidorowy sos z cukinią. Spróbuj kotlecików z kuskusu i cukinii albo dyni i kaszy jęczmiennej.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Składniki:

Mięso mielone z indyka 400 g

Jajko duże 1 szt.

Tarta bułka 3-4 łyżki

Natka pietruszki 2 łyżki posiekanej

Oliwki zielone lub czarne 12-16 szt.

Olej 3 łyżki

Czosnek 2 ząbki

Szalotka 1-2 szt.

Cukinia 1 szt.

Przecier pomidorowy 400 ml

Sól, pieprz, cukier

Przygotowanie:

1. Mięso łączymy z łyżką posiekanej natki, jajkiem i połową tartej bułki, przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie wyrabiamy.
2. Nabieramy porcję mięsnej masy na wilgotną dłoń, na środku kładziemy oliwkę i formujemy okrągłe kotleciki, obtaczamy je w pozostałej bułce, smażymy na złoty kolor na połowie oleju.
3. Kotleciki przekładamy na blaszkę i wstawiamy na 5 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, chyba że szykujemy do nich sos, w którym się dogotują.
4. Szalotki i czosnek siekamy, cukinię kroimy na plasterki. Na patelni rozgrzewamy pozostały olej, szklimy szalotki, dodajemy czosnek i cukinię, smażymy razem 2-3 minuty, wlewamy przecier pomidorowy, dolewamy 1/3 szklanki wody, przyprawiamy szczyptą soli i cukru, dokładamy kotleciki i gotujemy razem przez 5-7 minut. Pod koniec dorzucamy natkę. Podajemy z makaronem.