Kanapki z hummusem, pieczonym kalafiorem i pomidorkami

Kanapki z hummusem, pieczonym kalafiorem i pomidorkami na pożywne śniadanie. Kalafiora możecie upiec wieczorem. Hummus też zrobicie z wyprzedzeniem. Wtedy przygotowanie pierwszego (i zarazem najważniejszego) posiłku zajmie wam 5 minut. Chleb oczywiście możecie lekko zrumienić w piekarniku. Polecam też przepisy na kanapki ze szpinakiem i jajkiem albo z guacamole i ciecierzycą.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 15 minut

Porcja: 374 kcal

Składniki:

Chleb razowy 4 kromki

Ciecierzyca z puszki, słoika 150 g

Tahini, pasta sezamowa 2 płaskie łyżeczki

Czosnek 1 ząbek

Szczypta kuminu

Sok z cytryny 3 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Kalafior ¼ niedużej główki (ok. 200 g)

Mieszanka przypraw tandoori masala (opcjonalnie) 1 łyżeczka

Pomidorki koktajlowe 150 g

Czerwona cebula mała 1 szt.

Szczypiorek posiekany 2 łyżeczki

Ocet balsamiczny 1 łyżka

Sałata 2 liście

Świeżo mielony pieprz

Sezam (wcześniej uprażony) 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przygotuj hummus: ciecierzycę opłucz, wrzuć do malaksera, dodaj tahini, kumin, sok z cytryny, czosnek, łyżkę oliwy i 2-3 łyżki ziemnej wody, zmiksuj.
2. Kalafiora podziel na różyczki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polej oliwą (pół łyżki), posyp mieszanką przypraw, wymieszaj. Piecz przez ok. 15 minut w temp. 190 stopni.
3. Pomidorki przetnij na pół, wymieszaj z posiekaną cebulą (zostaw kilka piórek do dekoracji) i częścią szczypiorku, dodaj resztę oliwy i ocet balsamiczny.
4. Chleb posmaruj hummusem, na połowie kanapek połóż sałatę i pieczonego kalafiora, udekoruj piórkami cebuli, posyp szczypiorkiem i sezamem. Na resztę kanapek wyłóż pomidorki, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Kanapki z hummusem sprawdzą się jako lunch do pracy. Sałatkę z pomidorów zapakuj osobno.