Kanapka ze szpinakiem, hummusem i jajkiem

Kanapka ze szpinakiem, hummusem i jajkiem to jak dla mnie śniadanie idealne. Szczególnie, jeśli wybierzecie pełnoziarniste pieczywo. Aromatyczny hummus (robi się dosłownie przez 3 minuty, ale możecie przygotować go wieczorem), krótko smażony szpinak i jajo z płynnym żółtkiem gwarantują wspaniały i pożywny początek dnia. Dla nas obowiązkowo ostry akcent, czyli sos sriracha. Spróbujcie też kanapki z awokado i jajkiem w koszulce.

2 porcje

Przygotowanie: 8 minut

Gotowanie: 6 minut

Porcja: 460 kcal

Składniki:

Ulubione pieczywo (w ilości równej jednej półbagietce)

Ciecierzyca (z puszki, słoika) 150 g

Tahini, pasta sezamowa 2 płaskie łyżeczki

Sok z cytryny 3 łyżki

Oliwa 2 łyżki

Czosnek 2 ząbki

Szpinak 200 g

Szczypiorek posiekany 1 łyżeczka

Jajko 2 szt.

Świeżo mielony pieprz

Sos sriracha (opcjonalnie)

Sezam (wcześniej uprażony) 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę opłucz, wrzuć do malaksera, dodaj tahini, sok z cytryny, jeden ząbek czosnku, łyżkę oliwy i 2-3 łyżki zimnej wody, zmiksuj.
2. Szpinak przesmaż na pozostałej oliwie z resztą czosnku (pokrojonego na plasterki albo posiekanego).
3. Jajka włóż do gotującej się wody na 5 minut. Przelej zimną wodą, obierz.
4. Pieczywo (możesz je zrumienić w piekarniku) posmaruj hummusem, nałóż szpinak i przecięte jajko, posyp sezamem, szczypiorkiem i pieprzem. Kanapki warto skropić ostrym sosem chili.

Pomysły:

Kanapka ze szpinakiem i hummusem to też pomysł na lunch. Zamiast z jajkiem, możesz podać ją z mozzarellą.