Zupa kurkowa w wersji wegetariańskiej, na warzywnym wywarze. Taką lubię najbardziej. Kiedy czas goni albo jesteśmy naprawdę głodni, rezygnuję z gotowania wywaru. Podsmażam wtedy grzyby i ziemniaki, wrzucam pokrojoną na kawałki włoszczyznę, smażę razem przez kilka minut, zalewam wodą i gotuję przez 15-20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 1 godzina
Porcja: 227 kcal
Składniki:
Włoszczyzna pęczek
Liść laurowy 1-2 szt.
Ziele angielskie 2 ziarna
Kurki 500 g
Ziemniaki średnie 8 szt.
Oliwa 2 łyżki
Czosnek 2 ząbki
Szalotka 1 szt.
Świeży tymianek 7-8 gałązek
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Obraną i dokładnie umytą włoszczyznę włóż do garnka, wlej 1,5 litra wody, dodaj liście laurowe, połowę tymianku, ziele i pół łyżki soli, gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut. Włoszczyznę możesz usunąć albo (polecam) pokroić na kawałki i włożyć z powrotem do wywaru.
- W tym czasie dokładnie oczyść kurki. Ja najpierw usuwam pędzelkiem ziemię i inne zanieczyszczenia, potem zalewam grzyby letnią wodą i odstawiam na 2 minuty, żeby piasek opadł na dno miski, wyjmuję na sitko, płuczę bardzo dokładnie pod bieżącą wodą, osączam i delikatnie odciskam, bo kurki chętnie wchłaniają wodę. Później przekładam grzyby na papierowy ręcznik.
- Ziemniaki obierz, umyj, pokrój na plastry, posiekaj czosnek i szalotkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulkę i czosnek, dodaj kurki (większe przetnij na pół), smaż przez 5 minut, przełóż do zupy, dodaj ziemniaki, gotuj przez 15-20 minut. Pod koniec wrzuć pozostały posiekany tymianek.
Pomysły:
Zupa kurkowa dobrze smakuje z dodatkiem śmietany.
Polecamy także
Sałatka z burakami, morelami i tofu
Sałatka z burakami, morelami i tofu to rozwiązanie na szybką kolację. Sałatka w 10 minut. Jest lekka, zdrowa, dostarczy błonnika, cennych tłuszczów (oliwa, włoskie orzechy,
Rosół domowy z kurczaka
Domowy rosół – smak z dzieciństwa i lekarstwo na przeziębienie w jednym. Gorący rosół kojarzy się z niedzielnym, rodzinnym obiadem, przywołuje wspomnienia. Każdy pielęgnuje swój
Co jeść, żeby mieć więcej energii do działania
Co jeść, żeby mieć więcej energii do działania? I nie chodzi tu wcale o energię w postaci kalorii niezbędnych do funkcjonowania, ale o pozytywne wibracje,