Filet z kurczaka ze szpinakiem w sosie curry, zapiekany filet z kurczaka

Filet z kurczaka w śmietanowym sosie ze szpinakiem, cukinią, suszonymi pomidorami i oliwkami.

Podobny sos robię od wielu lat do makaronu. Tym razem jednak kurczaka w sosie zapiekłam z fetą, co nadało mu nowego charakteru. Szybkie do zrobienia, proste i pyszne danie, które możesz podać z kaszą, ziemniakami i oczywiście ze wspomnianym makaronem. Nadaje się do odgrzania następnego dnia i zabrania w lunchowym pudełku.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 449 kcal

Kurczak ze szpinakiem – składniki:

Filet z piersi kurczaka (u mnie Kurczak Sielski) 500 g

Cukinia średnia 2 szt.

Szpinak 300 g

Oliwki czarne 150 g

Suszone pomidory 8-10 szt.

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 2 łyżki

Curry w proszku 2 łyżki

Śmietana 12 proc. 200 g

Feta 100 g

Kurczak ze szpinakiem i fetą – jak zrobić?

1. Cukinię potnij na plastry, posiekaj szalotkę i czosnek. Osącz oliwki, suszone pomidory pokrój na paski. Mięso pokrój na kawałki – na 2-3 kęsy (lub mniejsze). Nagrzej piekarnik do 190 stopni.
2. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, usmaż mięso (możesz je wcześniej odrobinę posolić, choć w mieszance curry przeważnie już jest sól). Przełóż do naczynia żaroodpornego.
3. Na reszcie oliwy zeszklij cebulę i czosnek, dodaj cukinię. Kiedy się podsmaży, dodaj partiami listki szpinaku.
4. Podgrzej przez chwilę, aż szpinak zmięknie, wrzuć oliwki i pomidory, wsyp curry, wlej śmietanę i 100 ml wody, wymieszaj. Przełóż do naczynia żaroodpornego, wymieszaj z kurczakiem. Posyp pokruszoną fetą. Zapiekaj przez 10-12 minut.

Pomysły:

Do sosu zamiast curry możesz dodać harissę.

We współpracy reklamowej z Kurczak Sielski.