Makaron z kurczakiem i szpinakiem to chyba mój makaron numer jeden, pewnie dlatego, że zawiera białko, węglowodany, szpinak i cudowne suszone pomidory. Świeży szpinak jest idealny, wystarczy dobrze go oczyścić i posiekać, mrożony warto wcześniej rozmrozić.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Składniki:
Filet z kurczaka 500 g
Szpinak świeży (lub mrożony) 450 – 500 g
Śmietana 18 proc. 200 g
Szalotka 2 szt lub cebula 1 szt
Czosnek 1 ząbek
Suszone pomidory 8-10 szt
Olej 2 łyżki
Curry ½ łyżeczki lub gałka muszkatołowa ¼ łyżeczki
Makaron (kokardki, tagliatelle) 350 g
Tarty parmezan 2 łyżki
Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Filet oczyść, pokrój w kostkę, posól. Szpinak umyj, posiekaj. Drobny tylko opłucz, mrożony (jeśli nie było czasu, żeby rozmrozić go wcześniej) wrzuć do rondelka, wlej pół szklanki wody, przykryj i podgrzewaj na wolnym ogniu przez 5-6 minut. Będzie gotowy zanim usmażysz mięso.
- Posiekaj szalotki i czosnek, pomidory pokrój na paski. Wstaw wodę na makaron.
- Na patelni rozgrzej olej, zrumień mięso, dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty mieszając, żeby nie przypalić szalotek, dodaj szpinak. Wrzuć makaron i pilnuj, żeby go nie rozgotować.
- Kiedy listki szpinaku zwiędną dodaj pomidory, wlej pół szklanki wody i śmietanę, przypraw curry albo gałką muszkatołową (do wyboru) i pieprzem, gotuj przez 3-4 minuty. Wymieszaj z ugotowanym al dente makaronem.
Pomysły:
Makaron z kurczakiem i szpinakiem możemy doprawić kilkoma kroplami soku z cytryny. Zamiast śmietany możemy dodać ser mascarpone, jest pysznie, ale danie będzie kaloryczną bombą. Warto spróbować obu wersji makaronu – albo z dodatkiem curry, albo gałki muszkatołowej.
Polecam także
Tajskie curry z dynią i ciecierzycą, wegetariańskie curry
Tajskie curry z dynią i ciecierzycą to sprawdzone danie na ukojenie, rozgrzewkę i dla przyjemności. Zawsze można wyczarować sobie inne curry w zależności od składników,
Placki brokułowe z pomidorowo-ogórkową raitą
Placki brokułowe, szybki obiad w wydaniu fit. Delikatne, zielone kotleciki z lekkim sosem jogurtowym. Do brokułowej masy warto dodać łyżkę pestek słonecznika albo trochę świeżych
Kotleciki ziemniaczane z łososiem i szpinakiem
Kotleciki ziemniaczane z rybą, szpinakiem i zielonym groszkiem. Mam do nich słabość, bo to całe danie w formie placuszka. Ziemniaki w roli głównej (warto wykorzystać