Pudding z ryżu pełnoziarnistego

Pudding z ryżu to deser albo smaczne wysokowęglowodanowe śniadanie przed aktywnym dniem. Jeśli wybieracie drugą opcję, ugotujcie ryż poprzedniego wieczoru (brązowy wymaga więcej czasu niż biały) i przechowajcie w lodówce – otrzymacie bonus w postaci skrobi opornej. Zamiast malin weźcie jagody, truskawki, wiśnie. Te owoce wykazują silne działanie antyoksydacyjne – zwalczają wolne rodniki. Świeżych owoców oczywiście nie podgrzewajcie i nie zagęszczajcie. Spróbujcie także tajskiego puddingu z ryżu z mlekiem kokosowym.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 368 kcal

Składniki:

Ryż brązowy 200 g

Mleko kokosowe lub migdałowe 250 ml

Banan duży 1 szt.

Maliny (mrożone) 200 g

Ksylitol 2 łyżki

Mąka ziemniaczana lub kukurydziana 2 płaskie łyżeczki

Orzechy włoskie 8 połówek (warto je wcześniej uprażyć na suchej patelni)

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj, odcedź, wystudź. Maliny włóż do rondelka, dodaj ksylitol i 3-4 łyżki wody, podgrzej. Mąkę rozprowadź w 3 łyżkach wody, dodaj do malin, zagotuj, wystudź. Możesz też odpowiednio wcześniej wyjąć owoce z zamrażalnika i rozmrożone po prostu wykorzystać do deseru.
2. Zimny ryż przełóż do malaksera, dodaj kawałki banana i mleko kokosowe, zmiksuj.
3. W szklankach ułóż warstwami ryż i maliny. Posyp pokruszonymi włoskimi orzechami.

Pomysły:

Pudding z ryżu warto podać z gęstym jogurtem lub skyrem (to islandzki „jogurt” bez tłuszczu, za to z bardzo wysoką zawartością białka), żeby uzupełnić śniadanie o porcję białka.