Kurczak pieczony w pesto, makaron z pieczonym kurczakiem

Kurczak pieczony w pesto, podany z makaronem, to pomysł na szybki obiad.

Tak smaczny, że wszyscy proszą o dokładkę i zapewnienie, że wrócimy do tego przepisu jak najszybciej. W rolach głównych: filet z kurczaka, pesto alla Genovese, pomidorki koktajlowe, makaron penne, szpinak i oliwa. Wykorzystanie gotowego, bazyliowego pesto jako marynaty do filetów z kurczaka okazało się strzałem w dziesiątkę. To produkt uniwersalny, sprawdzi się nie tylko jako sos do makaronu czy dressing do sałatki. Podczas pieczenia, kiedy soki z mięsa łączą się z pesto i pomidorami, powstaje niezwykły sos. Koniecznie polej nim makaron przed podaniem. Pod filmem znajdziesz listę składników i opis przygotowania. Sprawdź też pomysł na skorupkę pesto do ryby albo kurczaka.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 594 kcal

Kurczak w pesto – składniki:

Filet z kurczaka 350 g

Pesto alla genovese 70 g

Pomidorki koktajlowe 500 g

Papryka słodka mielona

Sól

Pieprz

Oliwa 3 łyżki

Makaron penne 350 g

Szpinak 300 g

Szalotka 2-3 szt.

Czosnek 3 ząbki

Chili 1 szt.

Filety pieczone w pesto – przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Oczyszczone filety potnij na kawałki (każdy w poprzek na pół, a potem na 2-3 części), ułóż na blaszce do pieczenia.
2. Mięso natrzyj pesto z obu stron, oprósz szczyptą soli, pieprzem i mieloną papryką. Na blaszkę wrzuć pomidorki (jeśli są na gałązkach, nie odrywaj ich). Skrop wszystko 1/2 łyżki oliwy. Piecz przez 18 minut (sprawdź czy mięso jest dopieczone w środku, grubsze filety mogą wymagać kilku minut więcej), potem na 2-3 minuty włącz funkcję grill.
3. W tym czasie zagotuj wodę na makaron. Szalotki i czosnek posiekaj, chili potnij na krążki.
4. Rozgrzej patelnię, wlej resztę oliwy, wrzuć cebulę, czosnek i chili. Kiedy cebula się zeszkli, partiami dodaj szpinak, wymieszaj. Dołóż odcedzony makaron (możesz wlać kilka łyżek wody z gotowania makaronu). Wymieszaj i przełóż z patelni do talerzy.
5. Na wierzch wyłóż filety z kurczaka i pomidorki. Polej sosem, który wytworzył się podczas pieczenia mięsa. Oprósz pieprzem.

Pomysły na kurczaka:

Zamiast bazyliowego pesto, wykorzystaj czerwone, z suszonych pomidorów. Takiego kurczaka podasz też z ryżem, ziemniakami albo kaszą.

Film zawiera lokowanie produktów Barilla