Czatnej z brzoskwiń z czerwonym pieprzem

Czatnej z brzoskwiń. Gęsty, owocowy dodatek do serów i mięs. Sprawdzi się do mięs z grilla. Niezwykle aromatyczny, pełen przypraw i smaku. Zamiast brzoskwiń wykorzystajcie inne owoce – nektarynki, gruszki, morele, śliwki. Polecam też chutney z mango i ananasa oraz ten z suszonych moreli.

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 121 kcal

Składniki:

Brzoskwinie 800 g

Czerwona cebula 2 szt.

Imbir kawałek 5 cm

Kardamon 3 szt.

Goździki 4 szt.

Nasiona kolendry 1 łyżeczka

Kmin rzymski (niemielony) ½ łyżeczki

Kawałek kory cynamonu

Pieprz w ziarnach 5 szt.

Czerwony pieprz ½ łyżeczki

Olej 2 łyżki

Cukier brązowy 2 łyżki

Ocet z białego wina 3 łyżki

Świeża kolendra do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Umyte brzoskwinie pokrój w kostkę, cebulę w piórka. W garnku rozgrzej olej, wrzuć przyprawy: kardamon, kolendrę, cynamon, obrany i posiekany (lub starty) imbir, kmin rzymski, pieprz w ziarnach.
2. Smaż przez pół minuty, dodaj cebulę. Zmniejsz płomień, żeby się zeszkliła, a nie usmażyła. Duś przez 2-3 minuty, wrzuć brzoskwinie i podgrzewaj przez minutę. Wsyp cukier, wlej ocet i 2-3 łyżki wody. Duś na wolnym ogniu przez 30 minut. Pod koniec dodaj czerwony pieprz. Przed podaniem udekoruj kolendrą.

Pomysły:

Czatnej z brzoskwiń możesz przechować w lodówce przez 3-4 dni. Możesz też przełożyć do słoików i pasteryzować.