Chutney z mango i ananasa z kolendrą

Chutney z mango i ananasa. Pikantny gęsty sos z kawałkami owoców rodem z Indii. Wspaniały dodatek do mięs i serów. Możemy zrobić go z jabłek, śliwek, dyni, pomidorów. Czatneje, zwane wówczas gąszczami, znane były w Polsce już w XVII wieku.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 148 kcal

Składniki:

Mango 1 szt.

Ananas ½ szt.

Czerwona cebula 1 duża

Kawałek kory cynamonu

Kumin ½ łyżeczki

Goździki 3-4 szt.

Imbir kawałek ok. 3-4 cm

Cukier brązowy 4- 5 łyżek

Ocet z białego wina 4 łyżki

Kolendra świeża 2 -3 łyżki posiekanej

Olej 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Mango i ananasa kroimy w kostkę, cebulę w piórka, imbir siekamy.
2. W garnku rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, dodajemy imbir, kumin, korę cynamonu i goździki, po chwili wrzucamy owoce, smażymy razem przez 2-3 minuty.
3. Dodajemy cukier, ocet i 4-5 łyżek wody, dusimy przez 20 minut, studzimy i łączymy z posiekaną kolendrą.

Pomysły:

Owoce możemy dusić dłużej, aż czatnej będzie miał konsystencję dżemu. Możemy dodać do niego rodzynki, suszoną żurawinę, czosnek. Czatnej będzie idealny do grillowanej albo upieczonej piersi z kurczaka – wystarczy ją posolić, skropić oliwą i usmażyć na patelni grillowej po 3 minuty z każdej strony, potem włożyć na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, żeby mięso doszło w środku.