Curry warzywne z pieczarkami to danie z cyklu „jak szybko i dobrze wykorzystać to, co jest pod ręką”. A w zasięgu był brokuł, pieczarki i groszek cukrowy. Słoiczek z pastą curry i mleko kokosowe traktuję jako stałe wyposażenie, podobnie przyprawy i zioła. Efekt super. Spróbuj też curry z dynią.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 374 kcal
Składniki:
Brokuł 1 szt. 400 g
Groszek cukrowy 250 g
Pieczarki brunatne 300 g
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 4 cm
Szalotka 2 szt.
Chili małe 1 szt.
Limonka 1 szt.
Pasta curry żółta lub czerwona (ze słoika) 2 łyżki
Mleko kokosowe 300 ml
Orzeszki ziemne 3 łyżki
Bazylia 2 łyżki posiekanej
Sezam 1 łyżka
Olej rzepakowy 2 łyżki
Przygotowanie:
- Brokuł podziel na różyczki, pieczarki oczyść, przetnij na połówki lub ćwiartki, opłucz groszek.
- Czosnek, obrany imbir, szalotki i chili drobno posiekaj i wrzuć razem z pieczarkami na rozgrzany (w sporym garnku) olej.
- Smaż przez minutę, mieszając od czasu do czasu i pilnując żeby nie przypalić czosnku.
- Dodaj orzeszki i pastę curry. Wymieszaj i smaż jeszcze przez pół minuty, wlej mleko i pół szklanki wody, zagotuj.
- Dodaj brokuły, po trzech minutach wrzuć groszek, gotuj jeszcze 2 minuty, przypraw sokiem z limonki, przełóż do misek, posyp bazylią i sezamem.
Pomysły:
Curry warzywne z pieczarkami i orzeszkami możesz podać z ryżem albo makaronem ryżowym. Sezam warto uprażyć wcześniej na patelni bez dodatku tłuszczu.
Polecam także
Podpłomyki z dynią i błękitnym serem
Podpłomyki z dynią zrobiłam z pełnoziarnistej mąki. Ciasto nie ma drożdży, jak to na pizzę, więc robi się naprawdę szybko. Nadzienie to szpinak, błękitny pleśniowy
Granola z masłem orzechowym, domowa granola z jogurtem
Domowa granola jest najlepsza. Szybka do zrobienia i ze składników, które lubimy. U nas to obowiązkowo orzechy (tym razem włoskie) i masło orzechowe. Kto nie
Filet z kurczaka z gremolatą i warzywami
Filet z kurczaka z gremolatą to proste, ale wyjątkowe danie – krótko smażone warzywa, soczysty filet i sos z ziół, kaparów oraz oliwy. To danie