Curry warzywne z pieczarkami to danie z cyklu „jak szybko i dobrze wykorzystać to, co jest pod ręką”. A w zasięgu był brokuł, pieczarki i groszek cukrowy. Słoiczek z pastą curry i mleko kokosowe traktuję jako stałe wyposażenie, podobnie przyprawy i zioła. Efekt super. Spróbuj też curry z dynią.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 374 kcal
Składniki:
Brokuł 1 szt. 400 g
Groszek cukrowy 250 g
Pieczarki brunatne 300 g
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 4 cm
Szalotka 2 szt.
Chili małe 1 szt.
Limonka 1 szt.
Pasta curry żółta lub czerwona (ze słoika) 2 łyżki
Mleko kokosowe 300 ml
Orzeszki ziemne 3 łyżki
Bazylia 2 łyżki posiekanej
Sezam 1 łyżka
Olej rzepakowy 2 łyżki
Przygotowanie:
- Brokuł podziel na różyczki, pieczarki oczyść, przetnij na połówki lub ćwiartki, opłucz groszek.
- Czosnek, obrany imbir, szalotki i chili drobno posiekaj i wrzuć razem z pieczarkami na rozgrzany (w sporym garnku) olej.
- Smaż przez minutę, mieszając od czasu do czasu i pilnując żeby nie przypalić czosnku.
- Dodaj orzeszki i pastę curry. Wymieszaj i smaż jeszcze przez pół minuty, wlej mleko i pół szklanki wody, zagotuj.
- Dodaj brokuły, po trzech minutach wrzuć groszek, gotuj jeszcze 2 minuty, przypraw sokiem z limonki, przełóż do misek, posyp bazylią i sezamem.
Pomysły:
Curry warzywne z pieczarkami i orzeszkami możesz podać z ryżem albo makaronem ryżowym. Sezam warto uprażyć wcześniej na patelni bez dodatku tłuszczu.
Polecam także
Naleśniki z wędzonym łososiem
Naleśniki z wędzonym łososiem. Szybkie lekkie danie. Soczysty ogórek, zioła, chrupiąca rzodkiewka i skropiona cytryną ryba. Proste, oczywiste i pyszne. Więcej przepisów na znakomite naleśniki
Ciasteczka musli pełnoziarniste
Ciasteczka musli z pełnoziarnistych płatków. Słodka przekąska, drugie śniadanie dla niejadka, ciastko z rodzaju tych zdrowszych, bo zawiera ziarna, pestki i nasiona, nie tylko mąkę
Twarożek z rzodkiewkami
Twarożek z rzodkiewkami i szczypiorkiem. Najprostsza kanapkowa pasta do chleba, wiosenna i zdrowa. Nie ma tu filozofii, wszyscy ją znamy i robimy. Pewnie można by