Curry warzywne z pieczarkami to danie z cyklu „jak szybko i dobrze wykorzystać to, co jest pod ręką”. A w zasięgu był brokuł, pieczarki i groszek cukrowy. Słoiczek z pastą curry i mleko kokosowe traktuję jako stałe wyposażenie, podobnie przyprawy i zioła. Efekt super. Spróbuj też curry z dynią.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 374 kcal
Składniki:
Brokuł 1 szt. 400 g
Groszek cukrowy 250 g
Pieczarki brunatne 300 g
Czosnek 2 ząbki
Imbir kawałek 4 cm
Szalotka 2 szt.
Chili małe 1 szt.
Limonka 1 szt.
Pasta curry żółta lub czerwona (ze słoika) 2 łyżki
Mleko kokosowe 300 ml
Orzeszki ziemne 3 łyżki
Bazylia 2 łyżki posiekanej
Sezam 1 łyżka
Olej rzepakowy 2 łyżki
Przygotowanie:
- Brokuł podziel na różyczki, pieczarki oczyść, przetnij na połówki lub ćwiartki, opłucz groszek.
- Czosnek, obrany imbir, szalotki i chili drobno posiekaj i wrzuć razem z pieczarkami na rozgrzany (w sporym garnku) olej.
- Smaż przez minutę, mieszając od czasu do czasu i pilnując żeby nie przypalić czosnku.
- Dodaj orzeszki i pastę curry. Wymieszaj i smaż jeszcze przez pół minuty, wlej mleko i pół szklanki wody, zagotuj.
- Dodaj brokuły, po trzech minutach wrzuć groszek, gotuj jeszcze 2 minuty, przypraw sokiem z limonki, przełóż do misek, posyp bazylią i sezamem.
Pomysły:
Curry warzywne z pieczarkami i orzeszkami możesz podać z ryżem albo makaronem ryżowym. Sezam warto uprażyć wcześniej na patelni bez dodatku tłuszczu.
Polecam także
Domowe temari sushi, jak zrobić okrągłe sushi
Temari sushi jest kolorowe, niezwykłe i… najprostsze do zrobienia. Nazwa okrągłego sushi wzięła się od ozdobnych kul, które niegdyś wykonywano z nici ze starych kimon
Parówki w cieście z sosem curry
Parówki w cieście nie prezentują się zjawiskowo, ale naprawdę dobrze smakują. To jeden z imprezowych klasyków obok śliwek w boczku czy melona z prosciutto. Parówkom
Halloumi z grilla z salsą mango, salsa do serów i mięs
Halloumi z grilla z salsą z mango i awokado plus warzywa, a dla chętnych oczywiście kiełbaski. Pomysł na popołudnie przy grillu. Halloumi przed wrzuceniem na