Panna cotta z sosem owocowym

Panna cotta w lekko odchudzonej wersji, bo z chudszej niż kremówka śmietany. Do deseru koniecznie podajcie sos owocowy. Wybierzcie owoce, które lubicie najbardziej – truskawki, maliny, jagody, wiśnie. Poza sezonem sprawdzą się mrożone. Część owoców możecie zmiksować, przetrzeć przez sito i wymieszać z wystudzoną, ugotowaną śmietanką – dodadzą pięknego koloru.

8 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 5 minut plus chłodzenie min. 6 godzin

Porcja: 224 kcal

Składniki:

Śmietana 18 proc. 600 g

Mleko 1,5 proc. 500 ml

Pół strąka wanilii lub kilka kropli aromatu waniliowego

Cukier albo ksylitol 3 – 4 łyżki

Żelatyna 5 łyżeczek

Truskawki 400 g

Cukier brązowy 1 łyżka

Cynamon szczypta

Mąka ziemniaczana 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Śmietanę i mleko wlej do garnka, dodaj cukier, zeskrob ziarenka z wanilii, wrzuć też strąk (jest w nim dużo aromatu), wymieszaj. Podgrzewaj na wolnym ogniu, żeby nie zagotować śmietanki, bo się zwarzy. Do gorącej dodaj żelatynę i odstaw na 15-20 minut.
2. Wyjmij strąk wanilii. Jeśli dodajesz aromat, wlej go teraz. Przecedź śmietanę przez gęste sito, wlej do kokilek. Dobre są plastikowe lub silikonowe foremki, łatwiej wyjąć z nich deser. Wystudź i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia.
3. Truskawki umyj, pokrój na nieduże kawałki, wrzuć do rondla, dodaj brązowy cukier, cynamon i 2-3 łyżki wody, gotuj przez 5 minut. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź w 1/3 szklanki zimnej wody, wlej do owoców, mieszaj aż zgęstnieją. Odstaw do wystudzenia.
4. Przygotuj miskę z ciepłą wodą (nie musi być bardzo gorąca) i zanurz w niej przez chwilę kokilkę z deserem (uważaj, żeby nie wlać wody na deser), wyjmij panna cottę na talerz. Podawaj z sosem truskawkowym.

Pomysły:

Panna cotta ładnie wygląda w szkle. Przelejcie masę do połowy wysokości szklanki, a kiedy stężeje nałóżcie mus owocowy.