Curry warzywne z mozzarellą

Curry warzywne z mozzarellą. Pełna witamin, pożywna zapiekanka z samych warzyw. Do przygotowania o każdej porze roku. Spróbuj też wegetariańskiego curry z dynią albo z pieczarkami i brokułem.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 40 minut

Składniki:

Ziemniaki 350 g

Fasolka zielona mrożona 250 g

Kalafior ½ szt.

Brokuł ½ szt.

Śmietana 12 proc. 200 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Kurkuma 2 płaskie łyżeczki

Olej 2 łyżki

Mozzarella 2 kulki – 250 g

Sól

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy zimną wodą, solimy, gotujemy. Pięć minut przed końcem gotowania dorzucamy różyczki brokułów i kalafiora oraz fasolkę, odcedzamy.
2. Cebulę i czosnek siekamy, szklimy na oleju, dodajemy kurkumę, smażymy przez pół minuty, wlewamy pół szklanki wody i śmietanę, mieszamy.
3. Do sosu wkładamy ugotowane warzywa, mieszamy i przekładamy do naczyń żaroodpornych, dodajemy kawałki mozzarelli, zapiekamy przez 15 minut w temp. 180 stopni.

Pomysły:

Kurkumę możemy zastąpić mieszanką curry, do zapiekanki dodajmy marchew. Dodatkowo podajmy ostry sos sriracha.