Brownie z cukinii z mielonymi migdałami

Brownie z cukinii jest wilgotne i mocno czekoladowe. Jeden kawałek to jakieś 160 kcal – nie licząc polewy czekoladowej – z nią podskoczy do 200 kcal. Przy założeniu, że polewa to tylko dobra gorzka czekolada, a nie ekspresowa glazura z plastikowego woreczka. Warzywa dają duże pole do popisu – możecie zrobić brownie z marchewki, buraków czy batatów.

16 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 50-55 minut

Porcja:  160 kcal (bez polewy)

Składniki:

Cukinia średnia 2 szt. ok. 500 g

Banan 1 szt.

Masło migdałowe 2 czubate łyżki

Kakao 3 łyżki

Proszek do pieczenia 2 łyżeczki

Jajka średnie 4 szt.

Syrop klonowy lub miód 3 łyżki

Migdały mielone 200 g

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Tortownicę o średnicy ok. 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, ranty muśnij olejem
2. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach i przełóż do miski.
3. Do malaksera wrzuć pokrojonego banana i masło migdałowe, wsyp kakao i proszek, wlej syrop klonowy oraz jajka, zmiksuj, połącz z cukinią.
4. Wsyp mielone migdały (mielę je w młynku do kawy), wymieszaj, przelej do formy, piecz przez ok. 50-55 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.
5. Możesz udekorować je stopioną gorzką czekoladą (samą albo wymieszaną z łyżką masła migdałowego lub orzechowego), posiekanymi migdałami i pestkami granatu. Brownie przechowuj w lodówce (do 3 dni).

Pomysły:

Jak zrobić brownie z cukinii, możesz obejrzeć na filmie.