Chlebek pita – jak zrobić w domu?

Chlebek pita to jeden z najbardziej znanych placków świata – lekki, delikatny, z pszennej mąki i drożdży. Wymarzony dodatek do hummusu, tzatziki czy baba ganoush.

Warunkiem powstania kieszonki (to dzięki niej można pitę faszerować), jest wysoka temperatura piekarnika (nagrzane powietrze) i blachy (lub kamienia), na której układamy placki. Oczywiście pita bez kieszonki też jest smaczna i znakomicie sprawdzi się jako „łyżeczka” do dipów i sosów. Dlatego nie przejmujcie się, jeśli nie nabierze objętości przy pierwszej próbie pieczenia. Do ciasta dodałam odrobinę sezamu, ale śmiało eksperymentujcie z innymi dodatkami np. czarnuszką, suszonymi ziołami, pestkami dyni lub słonecznika.

8 sztuk

Przygotowanie: 45 minut

Pieczenie: 8 – 10 minut

Sztuka: 137 kcal

Chlebek pita – składniki:

Mąka pszenna 250 g plus łyżka do podsypania

Drożdże instant 7 g

Sól ½ łyżeczki

Cukier ½ łyżeczki

Woda ciepła ok. 160 ml

Oliwa 2 łyżki

Dodatki: sezam, pestki, suszone zioła – oregano, rozmaryn

Chlebek pita – jak zrobić?

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj drożdże, sól, cukier i dodatki, jeśli ich używasz (u mnie łyżka sezamu). Wlej 120 ml wody i łyżkę oliwy, wymieszaj palcami. Stopniowo wlewaj resztę wody, zagniatając ciasto, aż będzie miękkie (nie szkodzi, że klei się do rąk).
2. Dodaj pozostałą oliwę i zagniataj ciasto przez 5 minut, aż będzie gładkie. Przełóż je na podsypaną odrobiną mąki stolnicę i przykryj lnianą ścierką. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, aż podwoi swoją objętość.
3. Blachę umieść w środkowej części piekarnika i ustaw temperaturę na 230-250 stopni (najlepiej 250 stopni, jeśli jest taka możliwość).
4. Wyrośnięte ciasto zagnieć jeszcze raz, żeby pozbyć się powietrza, podziel na 8 porcji, uformuj kulki. Zostaw na kolejne 20 minut.
5. Rozgnieć kulki dłonią, potem lekko rozwałkuj (na grubość 2-3 mm). Rozgrzaną blachę wysuń ostrożnie z piekarnika, przykryj kawałkiem papieru do pieczenia (możesz z niego zrezygnować i układać ciasto bezpośrednio na blasze) i szybko ułóż placki (ważne, żeby nie obniżyć temperatury blachy). Najlepiej po 2 sztuki jednorazowo.
6. Piecz przez ok. 4-5 minut, aż wyrosną i zaczną się rumienić. Na ostatnią minutę możesz obrócić chlebki używając szczypiec albo łopatki – to przyda się, jeśli twój piekarnik mocniej podgrzewa z dołu. Po każdym otwarciu drzwiczek piekarnika, przed włożeniem kolejnych placków, odczekaj, żeby piekarnik nagrzał się znowu do pożądanej temperatury.
7. Upieczone chlebki pita wyjmij z piekarnika np. na deskę i przykryj czystą ściereczką. Zostaw do wystudzenia.

Domowy chlebek pita – pomysły:

Chlebek pita przechowasz na kolejny dzień w lnianej ściereczce. Możesz skropić go wodą i podgrzać w piekarniku.

Polecamy również przepis na: Domowy chlebek naan z masłem czosnkowo-ziołowym