Zapiekanka z parówkami, papryką, cebulą i ziemniakami to smak, który pamiętam z dzieciństwa. Lepiej nie zastanawiać się, z czego produkowano parówki w latach 80-tych, ale naprawdę je lubiliśmy. Ziemniaki oczywiście były z odzysku, przeważnie zostawały z obiadu. Odsmażaliśmy je i podawaliśmy z sadzonym jajkiem albo wykorzystywaliśmy do takiej zapiekanki. Cukinia i kiszone ogórki to już moja modyfikacja. Zawsze zależy mi na tym, żeby w daniu upchnąć jak najwięcej warzyw. Spróbujcie też zapiekanki z kurczakiem albo ryżem i fetą.
8 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 342 kcal
Składniki:
Parówki 300 g
Ziemniaki 800 g
Papryka 3 szt. (różne kolory)
Cukinia średnia 1 szt.
Cebula średnia 2-3 szt.
Ogórki kiszone 3-4 szt.
Keczup lub przecier pomidorowy 5 łyżek
Olej 2 łyżki
Mozzarella 1 kulka 125 g
Ser żółty 80 g
Oregano suszone 1 łyżeczka
Pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, zalej zimna wodą, ugotuj (ale uważaj, żeby ich nie rozgotować). Wyjmij na talerz, przestudź. Potem pokrój na plasterki.
- Parówki i cukinię pokrój na plastry, papryki na paski, ogórki w kostkę albo cienkie plasterki, a cebulę w piórka.
- Keczup wymieszaj z 5-6 łyżkami wody. Sery pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Na dużej patelni (albo w garnku) rozgrzej olej, wrzuć cebulę i paprykę, smaż razem przez 5 minut (często mieszając), dodaj parówki i cukinię, po 4-5 minutach wrzuć ogórki, dodaj keczup z wodą. Duś przez 5 minut, przypraw pieprzem.
- Połowę pokrojonych ziemniaków ułóż na dnie naczynia żaroodpornego, wyłóż farsz z parówek i warzyw. Przykryj resztą ziemniaków. Posyp serem, oprósz oregano.
- Zapiekaj przez 10-12 minut. Pod koniec podkręć temperaturę (możesz włączyć funkcję grill), żeby przyrumienić ser.
Pomysły:
Zapiekanka z parówkami będzie jeszcze lepsza, jeśli do farszu dodasz kilka pieczarek. Pokrój je na plasterki i podsmaż krótko przed dodaniem keczupu.
Polecam także
Sernik fit z migdałowym spodem i owocami leśnymi
Sernik fit z migdałowym spodem i owocami leśnymi. Twaróg mieliłam tylko raz, możecie wykorzystać gotowy „z wiaderka”, to znacząco przyspieszy przygotowania. Mrożona mieszanka owoców leśnych
Brownie z cukinii z mielonymi migdałami
Brownie z cukinii jest wilgotne i mocno czekoladowe. Jeden kawałek to jakieś 160 kcal – nie licząc polewy czekoladowej – z nią podskoczy do 200
Sałatka ziemniaczana z wędzonym pstrągiem
Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą jest pożywna, lekka i szybka do zrobienia. Czas zajmuje tylko ugotowanie ziemniaków, ale pewnie często zostają jakieś z obiadu. Zamiast