Zapiekanka z parówkami, papryką, cebulą i ziemniakami to smak, który pamiętam z dzieciństwa. Lepiej nie zastanawiać się, z czego produkowano parówki w latach 80-tych, ale naprawdę je lubiliśmy. Ziemniaki oczywiście były z odzysku, przeważnie zostawały z obiadu. Odsmażaliśmy je i podawaliśmy z sadzonym jajkiem albo wykorzystywaliśmy do takiej zapiekanki. Cukinia i kiszone ogórki to już moja modyfikacja. Zawsze zależy mi na tym, żeby w daniu upchnąć jak najwięcej warzyw. Spróbujcie też zapiekanki z kurczakiem albo ryżem i fetą.
8 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 342 kcal
Składniki:
Parówki 300 g
Ziemniaki 800 g
Papryka 3 szt. (różne kolory)
Cukinia średnia 1 szt.
Cebula średnia 2-3 szt.
Ogórki kiszone 3-4 szt.
Keczup lub przecier pomidorowy 5 łyżek
Olej 2 łyżki
Mozzarella 1 kulka 125 g
Ser żółty 80 g
Oregano suszone 1 łyżeczka
Pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, zalej zimna wodą, ugotuj (ale uważaj, żeby ich nie rozgotować). Wyjmij na talerz, przestudź. Potem pokrój na plasterki.
- Parówki i cukinię pokrój na plastry, papryki na paski, ogórki w kostkę albo cienkie plasterki, a cebulę w piórka.
- Keczup wymieszaj z 5-6 łyżkami wody. Sery pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Na dużej patelni (albo w garnku) rozgrzej olej, wrzuć cebulę i paprykę, smaż razem przez 5 minut (często mieszając), dodaj parówki i cukinię, po 4-5 minutach wrzuć ogórki, dodaj keczup z wodą. Duś przez 5 minut, przypraw pieprzem.
- Połowę pokrojonych ziemniaków ułóż na dnie naczynia żaroodpornego, wyłóż farsz z parówek i warzyw. Przykryj resztą ziemniaków. Posyp serem, oprósz oregano.
- Zapiekaj przez 10-12 minut. Pod koniec podkręć temperaturę (możesz włączyć funkcję grill), żeby przyrumienić ser.
Pomysły:
Zapiekanka z parówkami będzie jeszcze lepsza, jeśli do farszu dodasz kilka pieczarek. Pokrój je na plasterki i podsmaż krótko przed dodaniem keczupu.
Polecam także
Jabłka nadziewane kaszą jaglaną
Jabłka nadziewane kaszą jaglaną to pomysł na zdrowy deser albo ciepłe śniadanie, jeśli pozwoli nam czas. Kaszę ugotujmy poprzedniego dnia wieczorem, żeby przyspieszyć poranne przygotowania.
Frankfurterki z warzywami w sosie musztardowym
Frankfurterki z warzywami to szybki obiad, który zrobisz z łatwo dostępnych składników. Takie danie przygotujesz zarówno ze świeżych, jak i mrożonych warzyw (brokuł, fasolka, kalafior).
Gołąbki z mięsem i kaszą w sosie pomidorowym
Gołąbki z mięsem i kaszą mogłabym jeść kilka razy w tygodniu. To jedno z najbardziej dietetycznych i niskokalorycznych, ale sycących dań. Właściwie robi się je