Ciasto czekoladowe z cukinią

Ciasto czekoladowe z cukinią – wilgotne ciasto z dodatkiem mielonych migdałów.

Bez glutenu, bez proszku do pieczenia. Za to z dużą ilością cukinii. Jeden z przyjemniejszych sposobów na zwiększenie ilości warzyw w diecie. Porcja takiego brownie z cukinii z dodatkiem cukru (zamiast erytrytolu) ma o 25 kcal więcej.

10 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 50-55 minut

Porcja: 230 kcal (bez polewy i orzechów), 270 kcal (z polewą i orzechami)

Cukiniowe brownie – składniki:

Cukinia średnia 2 szt. ok. 500 g

Banan dojrzały mały 2 szt.

Krem orzechowy (orzeszki ziemne, pistacje) lub migdałowy 2 czubate łyżki

Kakao 3 czubate łyżki

Jajka M 5 szt.

Erytrytol (cukier) 5-6 łyżek – lub więcej, jeśli lubisz

Migdały mielone 200 g

Do dekoracji ciasta:

pół tabliczki (50 g) gorzkiej, deserowej lub mlecznej czekolady, stopionej albo masło orzechowe 2 łyżki

oraz ulubione orzechy 25 g lub owoce (pestki granatu, borówki) 125 g

Do masy możesz dodać: rodzynki, suszoną żurawinę, jagody goji

Jak upiec ciasto z cukinią?

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę ok. 20×27 cm (lub tortownicę o średnicy ok. 23 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odciśnij i przełóż do miski.
3. Dodaj rozgniecionego banana, masło orzechowe, kakao, erytrytol (cukier), mielone migdały oraz jajka. Dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż do formy, piecz przez ok. 50-55 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku.
5. Możesz udekorować je stopioną gorzką czekoladą albo dodatkowym masłem orzechowym. Ciasto przechowuj w lodówce (do 3 dni).