Zupa krem z groszku z rzodkiewkami

Zupa krem z groszku z rzodkiewkami to wielkanocne rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą tradycyjnego żurku albo barszczu. Tym bardziej, że to zupa wegetariańska, lekka, delikatna i wiosenna.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 201 kcal

Składniki:

Zielony groszek mrożony 400 g

Ziemniaki 4 szt 400 g

Szpinak drobny 250 g

Por 2 szt

Rzodkiewki 4-5 szt

Olej 2 łyżki

Jogurt naturalny 250 g

Koperek 1 łyżeczka posiekanego

Szczypiorek 1 łyżeczka posiekanego

Kiełki np. groszku do dekoracji

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na małe kawałki, oczyść i pokrój pory, opłucz szpinak.
2. W garnku rozgrzej olej, podsmaż pory, dodaj ziemniaki, smaż razem przez 2 minuty mieszając często. Wlej 1,2 litra wody, wrzuć groszek (możesz zostawić łyżkę do dekoracji – zalej je na 3 minuty wrzątkiem i odcedź) i szpinak, posól, gotuj przez ok. 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
3. Zupę przelej do blendera, dodaj ¾ jogurtu, zmiksuj. Przed podaniem podgrzej zupę, ale uważaj, żeby jej nie zagotować. Udekoruj kleksem jogurtu, cienkimi plasterkami rzodkiewek, kiełkami, ziołami i świeżo mielonym pieprzem.

Pomysły:

Zamiast jogurtu możemy wykorzystać chudą (12 proc.) śmietanę, wtedy nie ma obaw, że podczas podgrzewania zupa straci piękną gładką konsystencję. Do smaku możemy dodać ząbek czosnku, wrzućmy go do podsmażonych porów razem z ziemniakami.