Zupa krem z groszku
z rzodkiewkami to wielkanocne rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą tradycyjnego żurku albo białego barszczu. Tym bardziej, że to zupa wegetariańska, lekka, delikatna i wiosenna.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 251 kcal
Krem z groszku – składniki:
Zielony groszek mrożony 400 g
Ziemniaki 600 g
Szpinak drobny 250 g
Por 2 szt
Rzodkiewki 4-5 szt
Olej 2 łyżki
Jogurt naturalny 250 g
Koperek 1 łyżeczka posiekanego
Szczypiorek 1 łyżeczka posiekanego
Kiełki np. groszku do dekoracji
Sól i pieprz
Zupa z groszku – przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, pokrój na małe kawałki, oczyść i pokrój pory, opłucz szpinak.
- W garnku rozgrzej olej, podsmaż pory, dodaj ziemniaki, smaż razem przez 2 minuty mieszając często. Wlej 1,2 litra wody, wrzuć groszek (możesz zostawić łyżkę do dekoracji – zalej je na 3 minuty wrzątkiem i odcedź) i szpinak, posól, gotuj przez ok. 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
- Zupę przelej do blendera, dodaj ¾ jogurtu, zmiksuj. Przed podaniem podgrzej zupę, ale uważaj, żeby jej nie zagotować. Udekoruj kleksem jogurtu, cienkimi plasterkami rzodkiewek, kiełkami, ziołami i świeżo mielonym pieprzem.
Pomysły:
Zamiast jogurtu możemy wykorzystać chudą (12 proc.) śmietanę, wtedy nie ma obaw, że podczas podgrzewania zupa straci piękną gładką konsystencję. Do smaku możemy dodać ząbek czosnku, wrzućmy go do podsmażonych porów razem z ziemniakami.
Polecam także
Curry z warzyw z mlekiem kokosowym i plackami
Curry z warzyw to kolejny pomysł na to rozgrzewające, aromatyczne i szybkie danie, po całej serii obecnych już na blogu wegetariańskich curry. Wspaniałe w tej
Sałatka z pieczonym kurczakiem
Sałatka z pieczonym kurczakiem jest prosta i pyszna. Dodatek cynamonu sprawia, że sos jest wyjątkowy, ogórki nadają świeżości, a prażone pestki przyjemnie chrupią. Do sałatki
Kotlety z cukinii i kuskusu z buraczkowym jogurtem
Kotlety z cukinii i kuskusu. Wegetariańskie kotleciki z kaszy i warzyw. Cukinię możemy zastąpić marchewką, kuskus kaszą jaglaną, a do masy warto dodać pokruszoną fetę.