Zupa krem z groszku
z rzodkiewkami to wielkanocne rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą tradycyjnego żurku albo białego barszczu. Tym bardziej, że to zupa wegetariańska, lekka, delikatna i wiosenna.
6 porcji
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 251 kcal
Krem z groszku – składniki:
Zielony groszek mrożony 400 g
Ziemniaki 600 g
Szpinak drobny 250 g
Por 2 szt
Rzodkiewki 4-5 szt
Olej 2 łyżki
Jogurt naturalny 250 g
Koperek 1 łyżeczka posiekanego
Szczypiorek 1 łyżeczka posiekanego
Kiełki np. groszku do dekoracji
Sól i pieprz
Zupa z groszku – przygotowanie:
- Ziemniaki obierz, pokrój na małe kawałki, oczyść i pokrój pory, opłucz szpinak.
- W garnku rozgrzej olej, podsmaż pory, dodaj ziemniaki, smaż razem przez 2 minuty mieszając często. Wlej 1,2 litra wody, wrzuć groszek (możesz zostawić łyżkę do dekoracji – zalej je na 3 minuty wrzątkiem i odcedź) i szpinak, posól, gotuj przez ok. 20 minut aż ziemniaki będą miękkie.
- Zupę przelej do blendera, dodaj ¾ jogurtu, zmiksuj. Przed podaniem podgrzej zupę, ale uważaj, żeby jej nie zagotować. Udekoruj kleksem jogurtu, cienkimi plasterkami rzodkiewek, kiełkami, ziołami i świeżo mielonym pieprzem.
Pomysły:
Zamiast jogurtu możemy wykorzystać chudą (12 proc.) śmietanę, wtedy nie ma obaw, że podczas podgrzewania zupa straci piękną gładką konsystencję. Do smaku możemy dodać ząbek czosnku, wrzućmy go do podsmażonych porów razem z ziemniakami.
Polecamy także
Baba drożdżowa szafranowo-pomarańczowa
Baba drożdżowa szafranowo-pomarańczowa, wielkanocne ciasto z dzieciństwa i kulinarne wyzwanie. Możemy dodać do niej rodzynki, posiekane suszone morele i inne bakalie, oprószmy je delikatnie mąką
Ryba pieczona w pergaminie
Ryba pieczona w pergaminie z warzywami i ziołami. Taki sposób przygotowania sprawia, że mięso się nie wysuszy i zachowa delikatny smak. Pieczenie „w papilotach” to
Makaron z bakłażanem i oliwkami
Makaron z bakłażanem to pomysł na bardzo szybki obiad. Do smaku dodaj trochę posiekanej chili. Kolor oliwek oczywiście jest dowolny. Zamiast pomidorków koktajlowych może być