Sałatka ze szpinaku, komosy i truskawek z owczym serem, soczystymi pestkami granatu, garścią ziół, wartościowymi tłuszczami z pestek dyni i dobrej oliwy to posiłek, który nie tyko nakarmi, ale też odżywi. Wegetariańska, pełna witamin sałatka nie zawiera glutenu.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 404 kcal
Składniki:
Szpinak 400 g
Komosa ryżowa (quinoa) 80 g
Truskawki 350 g
Granat 1 mały
Czerwona cebula średnia 1 szt
Kolendra 2-3 łyżki posiekanej
Szczypiorek 1-2 łyżki posiekanego
Ser owczy (bałkański, feta) 200 g
Pestki dyni 3 łyżki
Oliwa 4 łyżki
Sok z cytryny 4 łyżki
Imbir kawałek 2 cm
Pieprz
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę na komosę. Możesz przyjąć, że do ugotowania pół szklanki komosy potrzeba jednej szklanki wody, wtedy ziarno wchłonie cały płyn. Możesz też zagotować więcej wody, a po ugotowaniu odcedzić komosę na gęstym sitku. Do gotującej się wody wrzuć ziarno i gotuj przez ok. 15-17 minut. Jeśli gotujesz pierwszym sposobem, często mieszaj, żeby quinoa nie przywarła do garnka. Wystudź.
- Szpinak dokładnie wypłucz, odetnij ogonki, wysusz, posiekaj. Z granatu wyjmij pestki. Umyj truskawki, odetnij szypułki, owoce pokrój na połówki lub ćwiartki. Cebulę pokrój w piórka. Pestki dyni możesz (ale niekoniecznie) uprażyć na suchej patelni.
- Imbir obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, wymieszaj z sokiem z cytryny, dodaj oliwę, sos ubij widelcem.
- Wszystkie składniki sałatki (szpinak, komosę, cebulę, owoce, pestki dyni, zioła i ser) wyłóż na duży półmisek, polej sosem i delikatnie przemieszaj, oprósz pieprzem.
Pomysły:
Sałatka ze szpinaku, komosy i truskawek to jeden z pomysłów na połączenie ziarna, owoców i zieleniny. Komosę możesz zastąpić kaszą jaglaną lub kuskusem (ten już zawiera gluten), truskawki – malinami, nektarynkami, morelami, borówkami, a szpinak – rukolą. Jeśli nie tolerujesz laktozy, zrezygnuj z owczego sera. Dobrym pomysłem będzie dodanie do sałatki pieczonego filetu z kurczaka lub indyka.
Polecam także
Panzanella, sałatka z pomidorów z grzankami
Panzanella to prosta włoska sałatka z pomidorów, w której drugim ważnym składnikiem jest chleb. To pyszny pomysł na niemarnowanie jedzenia, bo czerstwe pieczywo sprawdzi się
Bakłażany nadziewane ciecierzycą i kuskusem
Bakłażany nadziewane ciecierzycą. Pikantne, proste do zrobienia, bardzo aromatyczne i sycące danie. W sam raz na ciepły jesienny dzień. A jak nie chcecie na ostro,
Obiady na każdy dzień – e-book 112 przepisów
Obiady na każdy dzień – to aż 112 przepisów pogrupowanych w menu na 16 tygodni. 298 stron porad, przepisów i zdjęć! Zamysł jest taki, że