Pasta alla Norma, makaron z bakłażanem

Szybki, aromatyczny i prosty do zrobienia obiad, czyli spaghetti alla Norma z bakłażanem i pomidorami.

Makaron został nazwany na cześć sycylijskiego kompozytora Vincenzo Belliniego (1801-1935), twórcy opery „Norma”. Legenda głosi, że włoski pisarz Nino Martoglio wykrzyknął: „To jest prawdziwa Norma!” (w znaczeniu arcydzieło), kiedy skosztował dania. 

Spaghetti to oczywiście jedna z opcji, wybierz swój ulubiony kształt makaronu. Do tego sosu znakomite będą rurki albo kokardki. Zamiast twardej i słonej ricotty (w oryginalnym sycylijskim przepisie jest ricotta salata) dodaliśmy owczy ser pecorino (możesz też wykorzystać parmezan albo Grana Padano), pamiętając, że te sery produkowane są przy użyciu podpuszczki odzwierzęcej, dlatego takie danie nie jest wegetariańskie. Ważne, żeby dobrze usmażyć kawałki bakłażana, nie żałować czosnku i oczywiście dopilnować, żeby makaron był ugotowany al dente. Co do pomidorów, zamiast gotowego sosu pomidorowego z dodatkiem bazylii, dodaj przecier pomidorowy wymieszany z łyżeczką suszonej bazylii. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników i sposób przygotowania. Zerknij też na inne makaronowe przepisy np. Puttanesca albo spaghetti z orzechowym pesto i szpinakiem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 486 kcal

Spaghetti alla Norma – składniki:

Spaghetti 300 g

Bakłażan 550-600 g

Czosnek 3 ząbki

Oregano suszone 1,5 łyżeczki

Płatki chili 0,5 łyżeczki

Oliwa 4 łyżki 

Sos pomidorowy 400 g

Świeża bazylia garść liści

Pecorino starte 4 łyżki

Sól

Pieprz

Pasta alla Norma – jak zrobić?

1. Bakłażany pokrój w kostkę, przełóż do miski, dodaj szczyptę soli, oregano, płatki chili i 2 łyżki oliwy, wymieszaj dłońmi. Posiekaj czosnek. Wstaw wodę na makaron.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć bakłażany. Smaż, aż się pięknie przyrumienią, ale nie uzupełniaj oliwy (wchłoną całą natychmiast).
3. Kiedy bakłażany dobrze się usmażą, dolej ostatnią łyżkę oliwy, wrzuć czosnek. Smaż razem przez 2 minuty, dodaj sos. Wymieszaj. 
4. Do garnka z gotującą się wodą wrzuć spaghetti. Do sosu dolej 200-250 ml wody (opłukując słoik lub kartonik z resztkami przecieru). Gotuj na wolnym ogniu, aż makaron w drugim garnku będzie gotowy. 
5. Wtedy wrzuć do sosu listki bazylii, przełóż makaron prosto z garnka, przypraw pieprzem, dodaj połowę sera. Wymieszaj. Nałóż do talerzy. Dodaj pozostały ser.  

Pomysły:

Sos pomidorowy z bakłażanami to także wspaniały i zdrowy dodatek do mięs np. grillowanego filetu z kurczaka.

Materiał zawiera lokowanie produktów Barilla