Zupa pieczarkowa chodziła za mną od dawna. I jest. Nie ma tu żadnej filozofii, zwykła zupa z dużą ilością warzyw, gotowana bez wywaru z mięsa. Podawana z karmelizowanym porem, grzankami (dla chętnych), śmietaną albo jogurtem, i obowiązkowo z natką oraz świeżo mielonym pieprzem.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 35 minut
Porcja: 216 kcal
Składniki:
Marchew 2-3 szt. ok. 250 g
Seler 1/2 korzenia ok. 150 g
Pietruszka 1 szt.
Por 1 szt.
Ziemniaki 600 g
Pieczarki 500 g
Olej 3 łyżki
Sól i Pieprz
Tymianek suszony 1 łyżeczka
Śmietana 12 proc. lub jogurt 100 g
Natka 1 łyżka posiekanej
Przygotowanie:
- Warzywa obierz, marchew, seler, pietruszkę i ziemniaki pokrój na dużą kostkę, pora na plastry. Połowę krążków pora odłóż na później.
- Pieczarki umyj, oczyść, pokrój na plasterki. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, podsmaż włoszczyznę i ziemniaki przez 3 minuty, wsyp tymianek i pieczarki, smaż przez 2 minuty, wlej 2 litry ciepłej wody. Dodaj szczyptę soli. Gotuj przez ok. 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
- Trzy chochle zupy przelej do blendera, dodaj śmietanę lub jogurt, zmiksuj, wlej z powrotem do garnka, wymieszaj, podgrzej w razie potrzeby. Możesz zrezygnować z zabielania zupy w ogóle albo podać jogurt czy śmietanę osobno.
- Na pozostałym oleju podsmaż krążki pora. Osącz je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Zupę nałóż na talerze, udekoruj porem, posyp natką, oprósz pieprzem.
Pomysły:
Zupa pieczarkowa znakomicie smakuje z grzankami. Kajzerkę pokrój w kostkę, skrop łyżką oleju, posyp tymiankiem, wstaw na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, najlepiej z termoobiegiem.






Polecam także
Pomidorówka z ciecierzycą i ryżem
Pomidorówka z ciecierzycą to zupa, która zastąpi i zupę, i drugie. Szczególnie w ciepły dzień. Dodałam do niej ryż i ekspresowe domowe pesto z bazylii
Klopsy wieprzowe z sosem pieczarkowym
Klopsy wieprzowe z sosem z pieczarek i fasolką szparagową – dla koloru, smaku i obowiązkowej porcji warzyw. Wykorzystałam tu mięso z wieprzowej łopatki, ale może
Kapuśniaczek z pulpecikami z kurczaka
Kapuśniak z pulpecikami z kurczaka to lekka, pyszna zupa. Oczywiście najlepsza latem, kiedy pod ręką jest młoda kapusta. Do pulpecików wykorzystałam mięso mielone z nogi