Zupa pieczarkowa z ziemniakami i tymiankiem

Zupa pieczarkowa chodziła za mną od dawna. I jest. Nie ma tu żadnej filozofii, zwykła zupa z dużą ilością warzyw, gotowana bez wywaru z mięsa. Podawana z karmelizowanym porem, grzankami (dla chętnych), śmietaną albo jogurtem, i obowiązkowo z natką oraz świeżo mielonym pieprzem.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 216 kcal

Składniki:

Marchew 2-3 szt. ok. 250 g

Seler 1/2 korzenia ok. 150 g

Pietruszka 1 szt.

Por 1 szt.

Ziemniaki 600 g

Pieczarki 500 g

Olej 3 łyżki

Sól i Pieprz

Tymianek suszony 1 łyżeczka

Śmietana 12 proc. lub jogurt 100 g

Natka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Warzywa obierz, marchew, seler, pietruszkę i ziemniaki pokrój na dużą kostkę, pora na plastry. Połowę krążków pora odłóż na później.
2. Pieczarki umyj, oczyść, pokrój na plasterki. W garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, podsmaż włoszczyznę i ziemniaki przez 3 minuty, wsyp tymianek i pieczarki, smaż przez 2 minuty, wlej 2 litry ciepłej wody. Dodaj szczyptę soli. Gotuj przez ok. 20 minut, aż ziemniaki zmiękną.
3. Trzy chochle zupy przelej do blendera, dodaj śmietanę lub jogurt, zmiksuj, wlej z powrotem do garnka, wymieszaj, podgrzej w razie potrzeby. Możesz zrezygnować z zabielania zupy w ogóle albo podać jogurt czy śmietanę osobno.
4. Na pozostałym oleju podsmaż krążki pora. Osącz je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Zupę nałóż na talerze, udekoruj porem, posyp natką, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Zupa pieczarkowa znakomicie smakuje z grzankami. Kajzerkę pokrój w kostkę, skrop łyżką oleju, posyp tymiankiem, wstaw na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, najlepiej z termoobiegiem.