Zupa warzywna z czerwoną soczewicą

Zupa warzywna z soczewicą jest rozgrzewająca i treściwa, choć naprawdę lekka w odbiorze. Oprócz warzyw korzeniowych dodajcie mrożoną fasolkę szparagową, różyczki kalafiora, trochę poszatkowanej kapusty. Koncentrat można zastąpić puszką krojonych pomidorów.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 335 kcal

Składniki:

Soczewica czerwona 150 g

Włoszczyzna: ½ selera, 1 pietruszka, 2 marchewki

Cebula 1 szt.

Tymianek 1 łyżeczka

Ostra papryka 1 łyżeczka

Olej 2 łyżki

Ziemniaki 600 g

Koncentrat 70 g

Natka 2 łyżeczki posiekanej

Sól i Pieprz

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę, włoszczyznę i ziemniaki obierz, pokrój na kawałki. W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj warzywa, smaż razem przez 4 minuty mieszając od czasu do czasu, dodaj koncentrat, tymianek i ostrą paprykę, wlej 2,5 litra wody, posól.
2. Gotuj przez 10 minut, wsyp soczewicę, gotuj jeszcze 20 minut. Jeśli zupa będzie za gęsta dolej trochę wody. Przed podaniem posyp natką i pieprzem.

Pomysły:

Zupa warzywna z soczewicą może zastąpić cały obiad, jeśli podasz do niej grzanki z kremowym serkiem albo kawałek świeżego pieczywa.