Zupa chrzanowa bez mięsnego wywaru, zupa chrzanowa na Wielkanoc

Zupa chrzanowa w wersji bez mięsa i kiełbasy. Bazą są ziemniaki i włoszczyzna, smaku dodaje dobry chrzan i ziarnista musztarda.

Zupę podaję z jajkiem i kawałkiem wędzonego łososia, ale w wersji wegetariańskiej zostańcie przy samych jajkach. Kto nie wyobraża sobie Wielkanocy bez białej kiełbasy, może ją ugotować albo upiec i podać do zupy. Do dekoracji obowiązkowo kiełki i kropla dobrej oliwy. Sprawdź także przepis na barszcz biały albo żurek na domowym zakwasie.

 

6 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 267 kcal

Składniki:

Ziemniaki 750 g

Włoszczyzna (mrożona) 200 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Oliwa 2 łyżki (plus łyżeczka do dekoracji)

Woda 1,8 litra

Chrzan 5 łyżek

Musztarda ziarnista 2 łyżeczki

Śmietana 12 proc. 3 łyżki

Jajka na twardo 6 szt.

Łosoś wędzony 150 g

Kiełki rzodkiewki

Świeżo mielony pieprz

Sól morska (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, potnij na nieduże kawałki. Z grubsza posiekaj cebulę i czosnek. Wrzuć wszystko do garnka, dodaj oliwę, duś przez 4-5 minut często mieszając.
2. Wrzuć włoszczyznę, wlej wodę. Gotuj, aż ziemniaki zmiękną, dodaj chrzan, musztardę i śmietanę. Zagotuj, przełóż do blendera.
3. Krem przelej do talerzy, dodaj połówki jajek i kawałek łososia, udekoruj kilkoma kroplami oliwy, kiełkami i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z grzankami.

Pomysły:

Kiełki rzodkiewki zastąp kiełkami brokułu albo lucerny. Do dekoracji przyda się też zielony groszek – 2 łyżki mrożonego groszku zalej gorącą wodą, odstaw na 4 minuty, dokładnie osącz.